У этого штоллена очень мягкий, нежный мякиш и насыщенный, богатый разными оттенками, сладкий вкус. Его праздничный аромат сразу заполняет весь дом.
- Вес кекса - 720 г
- Размер формы - 19 на 6 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для теста:
- Творог 5% - 180 г
- Яблочное пюре (любое на ваш вкус) - 250 г
- Имбирь - 5 г
- Лимоны (апельсины) - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Мука зеленой гречки (любая другая) - 80 г
- Сода - 6 г
- Корица - 1 ч. л.
- Кардамон (гвоздика молотая, имбирь) - 0,5 ч. л.
- Подсластитель - 10 г
- Сухофрукты, ягоды - 90 г
Приготовление:
- К муке добавляем все сухие ингредиенты: соду, подсластитель, корицу, кардамон или другие ваши любимые специи. Тщательно перемешиваем до однородности.
- Отдельно соединяем творог (творог должен быть не слишком жесткий, чтобы его можно было измельчить без комочков) и яблочное пюре (можно взять и любое другое пюре).
- Добавляем немного свежего имбиря (тут особенно важно не переборщить, чтобы пирог не получился жгучим, но при этом приобрел богатый пряностями аромат) и лимонную цедру.
- Тщательно измельчаем все ингредиенты с помощью блендера. Собираем массу со стенок блендера и еще раз измельчаем, чтобы все-все комочки размягчить.
- Добавляем к творожной массе яйца и тщательно размешиваем венчиком.
- Добавляем в тесто любые сухофрукты на ваш вкус. У меня это изюм (60 г) и сублимированные ягоды и фрукты (30 г). Размешиваем и высыпаем сюда сухие ингредиенты. Еще раз тщательно размешиваем.
- Смазываем форму маслом (размер формы 19 на 6 сантиметров), выкладываем тесто и немного разравниваем.
- Отправляем кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Готовность штоллена проверяем деревянной шпажкой - она должна выйти сухая.
- Остывший кекс достаем из формы и слегка присыпаем его кокосовой мукой (для зимней выпечки это особенно красиво и актуально).
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 144 ккал
- Белки - 9,2 г
- Жиры - 3,7 г
- Углеводы - 18 г
