Рождественский штоллен

У этого штоллена очень мягкий, нежный мякиш и насыщенный, богатый разными оттенками, сладкий вкус. Его праздничный аромат сразу заполняет весь дом.

• Вес кекса - 720 г
• Размер формы - 19 на 6 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для теста:

• Творог 5% - 180 г
• Яблочное пюре (любое на ваш вкус) - 250 г
• Имбирь - 5 г
• Лимоны (апельсины) - 2 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Мука зеленой гречки (любая другая) - 80 г
• Сода - 6 г
• Корица - 1 ч. л.
• Кардамон (гвоздика молотая, имбирь) - 0,5 ч. л.
• Подсластитель - 10 г
• Сухофрукты, ягоды - 90 г

Приготовление:

1. К муке добавляем все сухие ингредиенты: соду, подсластитель, корицу, кардамон или другие ваши любимые специи. Тщательно перемешиваем до однородности.
2. Отдельно соединяем творог (творог должен быть не слишком жесткий, чтобы его можно было измельчить без комочков) и яблочное пюре (можно взять и любое другое пюре).
3. Добавляем немного свежего имбиря (тут особенно важно не переборщить, чтобы пирог не получился жгучим, но при этом приобрел богатый пряностями аромат) и лимонную цедру.
4. Тщательно измельчаем все ингредиенты с помощью блендера. Собираем массу со стенок блендера и еще раз измельчаем, чтобы все-все комочки размягчить.
5. Добавляем к творожной массе яйца и тщательно размешиваем венчиком.
6. Добавляем в тесто любые сухофрукты на ваш вкус. У меня это изюм (60 г) и сублимированные ягоды и фрукты (30 г). Размешиваем и высыпаем сюда сухие ингредиенты. Еще раз тщательно размешиваем.
7. Смазываем форму маслом (размер формы 19 на 6 сантиметров), выкладываем тесто и немного разравниваем.
8. Отправляем кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Готовность штоллена проверяем деревянной шпажкой - она должна выйти сухая.
9. Остывший кекс достаем из формы и слегка присыпаем его кокосовой мукой (для зимней выпечки это особенно красиво и актуально).

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 144 ккал
• Белки - 9,2 г
• Жиры - 3,7 г
• Углеводы - 18 г