Низкоуглеводный пирог с яблоками и творожно-йогуртовой заливкой

Выбирайте сочные, не слишком твердые яблоки.

Ингредиенты:

• Миндальная мука - 80 г
• Кокосовая стружка (мелкого помола) - 30 г
• Яйца (С1) - 3 шт.
• Кокосовое масло (сливочное масло) - 30 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Подсластитель - по вкусу
• Яблоки - 2 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для заливки:

• Йогурт (пахта) - 100 мл
• Творог - 180 г
• Яйцо - 1 шт.
• Подсластитель - по вкусу
• Кокосовая мука - 2 ч. л.

Для украшения:

• Яблоко - 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Яблоки нарезаем тонкими дольками и отправляем в миску. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.
2. В отдельную миску отправляем кокосовую стружку, миндальную муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
3. К яйцам добавляем подсластитель и взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 4 минуты).
4. Во взбитые яйца добавляем растопленное кокосовое или сливочное масло и сухие ингредиенты. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Добавляем в тесто яблоки и перемешиваем.
6. Дно разъёмной формы диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом, борта и дно смазываем кокосовым или сливочным маслом. Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
7. Готовим заливку. В миску отправляем йогурт, творог, яйцо и подсластитель. Перемешиваем до однородного состояния.
8. В получившуюся массу добавляем кокосовую муку и перемешиваем.
9. Яблоко нарезаем тонкими дольками.
10. На горячий пирог выливаем заливку, сверху распределяем яблочные дольки и отправляем пирог в духовку еще на 20-25 минут.
11. Готовому пирогу даем остыть в форме, после чего извлекаем пирог из формы и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 197 ккал
• Белки - 8,3 г
• Жиры - 15,7 г
• Углеводы - 5,9 г