Банановые маффины с изюмом

Ингредиенты:

• Бананы (очень спелые) - 3 шт. (400 грамм без кожуры)
• Яйца - 2 шт.
• Овсяные отруби - 150 г
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Вода - 50 мл
• Густой йогурт (или сметана) - 130 г
• Подсластитель - по вкусу
• Изюм - 100 г
• Орехи грецкие - 50 г
• Лимонный сок - 2 ч. л.
• Ванилин - 2 г

Приготовление маффинов:

• Изюм заливаем кипятком. Бананы очищаем от кожуры и разминаем вилкой в пюре.
• В блендер отправляем бананы, лимонный сок, яйца, воду, густой йогурт, ванилин и подсластитель. Взбиваем до однородной массы на средних оборотах.
• Когда смесь стала однородной, добавляем в нее овсяные отруби, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Снова взбиваем на средних оборотах.
• К тесту добавляем изюм и орехи, перемешиваем лопаткой и оставляем на 10 минут, чтобы тесто настоялось и овсяные отруби разбухли.
• Заполняем силиконовые формы для маффинов тестом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 179 ккал
• Белки - 6,2 г
• Жиры - 5,7 г
• Углеводы - 26 г