Ингредиенты:
- Кабачки - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Разрыхлитель - 12 г
- Псиллиум - 10 г
- Подсластитель - по вкусу
- Кокосовая мука - 50 г
- Миндальная мука - 50 г
- Соль - 1 щепотка
- Грецкие орехи - 40 г
- Корица - 1 ч. л.
- Сливочное масло (кокосовое, оливковое) - 20 г
Приготовление булочек:
- Кабачок очищаем, нарезаем кубиками, отправляем в чашу блендера, добавляем яйца и пробиваем до однородности.
- В миску отправляем миндальную и кокосовую муку, псиллиум, разрыхлитель, подсластитель и щепотку соли. Перемешиваем венчиком.
- Добавляем в сухие ингредиенты кабачковую массу и перемешиваем лопаткой.
- Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 60 минут.
- В чашу блендера отправляем грецкие орехи, подсластитель и корицу. Измельчаем до состояния мелкой крошки.
- Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно один сантиметр и смазываем растопленным сливочным маслом (можно использовать кокосовое или оливковое масло).
- Посыпаем тесто ореховой крошкой и сворачиваем в рулет. Нарезаем рулет на порционные кусочки и перекладываем в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. У меня получилось 8 булочек.
- Смазываем булочки взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- По желанию готовые булочки можно смазать любой глазурью на ваш вкус.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 217 ккал
- Белки - 9,2 г
- Жиры - 17,7 г
- Углеводы - 7 г
