Низкоуглеводные булочки с корицей из кабачка «Синнабон»

Ингредиенты:

• Кабачки - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Разрыхлитель - 12 г
• Псиллиум - 10 г
• Подсластитель - по вкусу
• Кокосовая мука - 50 г
• Миндальная мука - 50 г
• Соль - 1 щепотка
• Грецкие орехи - 40 г
• Корица - 1 ч. л.
• Сливочное масло (кокосовое, оливковое) - 20 г

Приготовление булочек:

1. Кабачок очищаем, нарезаем кубиками, отправляем в чашу блендера, добавляем яйца и пробиваем до однородности.
2. В миску отправляем миндальную и кокосовую муку, псиллиум, разрыхлитель, подсластитель и щепотку соли. Перемешиваем венчиком.
3. Добавляем в сухие ингредиенты кабачковую массу и перемешиваем лопаткой.
4. Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 60 минут.
5. В чашу блендера отправляем грецкие орехи, подсластитель и корицу. Измельчаем до состояния мелкой крошки.
6. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно один сантиметр и смазываем растопленным сливочным маслом (можно использовать кокосовое или оливковое масло).
7. Посыпаем тесто ореховой крошкой и сворачиваем в рулет. Нарезаем рулет на порционные кусочки и перекладываем в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. У меня получилось 8 булочек.
8. Смазываем булочки взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
9. По желанию готовые булочки можно смазать любой глазурью на ваш вкус.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 217 ккал
• Белки - 9,2 г
• Жиры - 17,7 г
• Углеводы - 7 г