Бисквитный рулет с творожным сыром и форелью

Вес рулета - 580 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Греческий йогурт (сметана 15%, мягкий творог) - 100 г
• Рисовая мука - 30 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Маслины - 30 г
• Укроп - 7 г

Для начинки:

• Творожный сыр - 150 г
• Греческий йогурт - 50 г
• Форель (слабосоленая) - 150 г

Приготовление рулета:

1. Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем греческий йогурт (можно заменить густой сметаной или мягким творогом) и перемешиваем венчиком. В получившуюся массу просеиваем рисовую муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
2. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
3. В несколько этапов вводим белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. От общей массы отложить 4 столовые ложки теста и добавить в него мелко рубленный укроп. Перемешать.
5. Противень застелить хорошим пергаментом, вылить тесто и равномерно распределить в форме прямоугольника (размер 23 на 28 см). Чайной ложкой выложить пятнами смесь с укропом, а вокруг пятен распределить нарезанные полукольцами маслины.
6. Отправить бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Не передержите, так как при скручивании рулет может треснуть.
7. Горячий рулет переложить на стол, застеленный пергаментом. Снять пергамент, на котором бисквит выпекался. Снизу должна быть сторона с маслинами.
8. Вместе с пергаментом свернуть бисквит рулетом и дать остыть.
9. Творожный сыр смешать с греческим йогуртом и смазать бисквит. Сверху равномерно распределить красную рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Свернуть в рулет.
10. Готовый рулет завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 194 ккал
• Белки - 12,3 г
• Жиры - 12,3 г
• Углеводы - 6,5 г