Вес рулета - 580 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 3 шт.
- Греческий йогурт (сметана 15%, мягкий творог) - 100 г
- Рисовая мука - 30 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Маслины - 30 г
- Укроп - 7 г
Для начинки:
- Творожный сыр - 150 г
- Греческий йогурт - 50 г
- Форель (слабосоленая) - 150 г
Приготовление рулета:
- Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем греческий йогурт (можно заменить густой сметаной или мягким творогом) и перемешиваем венчиком. В получившуюся массу просеиваем рисовую муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- В несколько этапов вводим белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- От общей массы отложить 4 столовые ложки теста и добавить в него мелко рубленный укроп. Перемешать.
- Противень застелить хорошим пергаментом, вылить тесто и равномерно распределить в форме прямоугольника (размер 23 на 28 см). Чайной ложкой выложить пятнами смесь с укропом, а вокруг пятен распределить нарезанные полукольцами маслины.
- Отправить бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Не передержите, так как при скручивании рулет может треснуть.
- Горячий рулет переложить на стол, застеленный пергаментом. Снять пергамент, на котором бисквит выпекался. Снизу должна быть сторона с маслинами.
- Вместе с пергаментом свернуть бисквит рулетом и дать остыть.
- Творожный сыр смешать с греческим йогуртом и смазать бисквит. Сверху равномерно распределить красную рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Свернуть в рулет.
- Готовый рулет завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 194 ккал
- Белки - 12,3 г
- Жиры - 12,3 г
- Углеводы - 6,5 г
