Шоколадный торт с абрикосовым джемом «Захер»

• Вес торта - 830 г
• Диаметр - 16 см

Ингредиенты для бисквита:

• Овсяная мука - 30 г
• Миндальная мука - 20 г
• Яйца (СО) - 4 шт.
• Какао-порошок (алкализованный) - 15 г
• Эритрит - 50 г
• ФитПарад №7 - 2 г
• Разрыхлитель - 2 г (1/2 ч. л.)
• Соль - 1 щепотка

Для абрикосового джема:

• Курага - 100 г
• Вода - 300 мл

Для шоколадной глазури:

• Шоколад (без сахара) - 150 г
• Молоко - 110 мл

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем муку, разрыхлитель и какао-порошок (у меня алкализованный какао-порошок, если у вас обычный, добавьте в два раза больше). Перемешиваем до однородности.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и подсластитель. Взбиваем до устойчивых пиков. Начинаем взбивать на средней скорости миксера, постепенно увеличивая обороты до максимальных.
3. Желтки взбиваем миксером до легкого побеления, добавляем к белкам и аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. В получившуюся массу в несколько этапов просеиваем сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Противень застилаем тефлоновым ковриком, ставим на коврик металлическое кольцо диаметром 18 сантиметров, выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут.
6. Готовому бисквиту даем полностью остыть на решетке в перевернутом виде. Затем извлекаем его из формы, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.
7. Готовим абрикосовый джем. В сотейник отправляем промытую курагу и воду. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим примерно 25 минут на небольшом огне. Отправляем курагу вместе с сиропом в чашу блендера и измельчаем до однородности.
8. Собираем торт. Бисквит разрезаем на три коржа. На первый корж наносим половину абрикосового джема, немного не доходя до края. Накрываем вторым коржом и наносим вторую половину джема, также немного не доходя до края. Накрываем последним коржом и покрываем торт шоколадной глазурью.
9. Для приготовления глазури молоко нагреваем до максимально горячего состояния (почти до кипения). Это можно сделать в микроволновке или в сотейнике на плите. Заливаем горячим молоком шоколад и перемешиваем до однородности.
10. Готовый торт отправляем в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 190 ккал
• Белки - 8 г
• Жиры - 12 г
• Углеводы - 15 г