Морковный торт с рикоттой

Ингредиенты для коржа:

• Чернослив - 60 г
• Льняное семя - 2 ст. л.
• Морковь - 230 г
• Овсяные хлопья - 80 г
• Миндаль - 60 г
• Молоко (вода, апельсиновый сок) - 100 мл
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Корица - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Стевия - 2 ч. л.

Для крема:

• Рикотта - 600 г
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление торта:

1. Чернослив заливаем кипятком на 10 минут, после чего воду сливаем и нарезаем чернослив небольшими кусочками.
2. Льняное семя измельчаем в кофемолке, после чего заливаем водой (90 мл) и оставляем на 10 минут. Вместо льняного семени можно использовать два яйца.
3. Морковь натираем на мелкой терке.
4. Овсяные хлопья и миндаль измельчаем в блендере.
5. Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску, добавляем разрыхлитель, соль, корицу, стевию и молоко. Перемешиваем до однородности.
6. Противень застилаем пергаментом, смазываем пергамент маслом, равномерно распределяем массу в виде прямоугольника толщиной примерно 5 миллиметров. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.
7. Готовый корж разрезаем на 4 части и собираем торт, промазывая коржи рикоттой.
8. Собранный торт покрываем оставшимся кремом и убираем в холодильник минимум на 30 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 181 ккал
• Белки - 8,4 г
• Жиры - 11,1 г
• Углеводы - 12,8 г