Мандариновый торт с творожным муссом

Этот торт имеет прекрасное соотношение КБЖУ и отлично подходит для худеющих.

• Вес торта - 900 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
• Сила желатина - 240 блюм

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Молоко 2,5% - 30 мл
• Риcовая мука (овсяная, зеленой гречки) - 40 г
• Цедра мандарина - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 4 г
• Подсластитель - 4 г

Для пропитки:

• Мандариновый сок - 40 мл

Для творожного мусса:

• Мягкий творог 0% - 120 г
• Греческий йогурт (мягкий творог, сметана) - 180 г
• Желатин 7 г
• Вода (для желатина) - 40 мл
• Подслаcтитель - 5 г

Для мандаринового желе:

• Мандариновый сок - 310 мл
• Желатин - 8 г
• Вода (для желатина) - 40 мл
• Подсластитель - 4 г

Для украшения:

• Мандарины (дольки) - 50 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем молоко, подсластитель и цедру мандарина. Перемешиваем венчиком.
2. В получившуюся массу добавляем рисовую муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
4. В два приема вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Дно кондитерского кольца диаметром 16 сантиметров затягиваем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
6. В сотейник отправляем мандариновый сок, ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.
7. Готовим творожный мусс. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем до растворения крупинок. Не кипятить!
8. В миску отправляем мягкий творог, греческий йогурт и подсластитель. Перемешиваем до однородности.
9. В получившуюся массу добавляем распущенный желатин и перемешиваем до однородного состояния.
10. Готовый бисквит отправляем в форму с ацетатной пленкой, накалываем вилкой и пропитываем мандариновым соком.
11. Сверху на бисквит выливаем половину творожного мусса и убираем в холодильник на 20 минут.
12. Готовим мандариновое желе. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем до растворения крупинок. Не кипятить!
13. В остывший мандариновый сок добавляем подсластитель и распущенный желатин. Перемешиваем до однородности.
14. Выливаем половину мандаринового желе на творожный мусс и убираем в холодильник на 30 минут.
15. На застывшее мандариновое желе распределяем вторую половину творожного мусса и убираем торт в холодильник на 30 минут.
16. Выливаем вторую половину мандаринового желе на застывший творожный мусс и убираем торт в холодильник на 30 минут.
17. Распределяем сверху дольки мандарина и убираем торт в холодильник для полного застывания (примерно на 3 часа).

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 80 ккал
• Белки - 6,2 г
• Жиры - 2,2 г
• Углеводы - 8,7 г