Этот торт имеет прекрасное соотношение КБЖУ и отлично подходит для худеющих.
- Вес торта - 900 г
- Диаметр - 16 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
- Сила желатина - 240 блюм
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Молоко 2,5% - 30 мл
- Риcовая мука (овсяная, зеленой гречки) - 40 г
- Цедра мандарина - 1/2 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 4 г
- Подсластитель - 4 г
Для пропитки:
Для творожного мусса:
- Мягкий творог 0% - 120 г
- Греческий йогурт (мягкий творог, сметана) - 180 г
- Желатин 7 г
- Вода (для желатина) - 40 мл
- Подслаcтитель - 5 г
Для мандаринового желе:
- Мандариновый сок - 310 мл
- Желатин - 8 г
- Вода (для желатина) - 40 мл
- Подсластитель - 4 г
Для украшения:
- Мандарины (дольки) - 50 г
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем молоко, подсластитель и цедру мандарина. Перемешиваем венчиком.
- В получившуюся массу добавляем рисовую муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
- В два приема вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно кондитерского кольца диаметром 16 сантиметров затягиваем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
- В сотейник отправляем мандариновый сок, ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.
- Готовим творожный мусс. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем до растворения крупинок. Не кипятить!
- В миску отправляем мягкий творог, греческий йогурт и подсластитель. Перемешиваем до однородности.
- В получившуюся массу добавляем распущенный желатин и перемешиваем до однородного состояния.
- Готовый бисквит отправляем в форму с ацетатной пленкой, накалываем вилкой и пропитываем мандариновым соком.
- Сверху на бисквит выливаем половину творожного мусса и убираем в холодильник на 20 минут.
- Готовим мандариновое желе. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем до растворения крупинок. Не кипятить!
- В остывший мандариновый сок добавляем подсластитель и распущенный желатин. Перемешиваем до однородности.
- Выливаем половину мандаринового желе на творожный мусс и убираем в холодильник на 30 минут.
- На застывшее мандариновое желе распределяем вторую половину творожного мусса и убираем торт в холодильник на 30 минут.
- Выливаем вторую половину мандаринового желе на застывший творожный мусс и убираем торт в холодильник на 30 минут.
- Распределяем сверху дольки мандарина и убираем торт в холодильник для полного застывания (примерно на 3 часа).
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 80 ккал
- Белки - 6,2 г
- Жиры - 2,2 г
- Углеводы - 8,7 г
