Трайфл с заварным кремом и клубникой

• Выход - 4 стаканчика (объём 200 мл)
• Общий вес - 750 г
• Вес бисквита - 104 г
• Вес крема - 390 г
• Вес конфитюра - 188 г
• Вес глазури - 70 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Молоко 2,5% - 20 мл
• Овсяная мука - 50 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель - 4 г

Для клубничного слоя:

• Клубника - 200 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Подсластитель - 4 г

Для крема:

• Молоко 2,5% - 200 мл
• Яичный желток - 1 шт.
• Сухое обезжиренное молоко - 30 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - 7 г
• Мягкий творог 5% - 170 г

Для глазури:

• Шоколад горький - 30 г
• Молоко 2,5% - 40 мл

Приготовление десерта:

1. Готовим клубничный конфитюр. В сотейник отправляем размороженную клубнику, подсластитель и крахмал. Пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
2. Ставим сотейник на средний огонь и варим постоянно помешивая массу лопаткой до загустения. Снимаем с плиты, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
3. Готовим заварную часть крема. В кастрюлю с толстым дном отправляем половину молока, яичный желток, подсластитель, ванилин, крахмал и сухое молоко. Перемешиваем венчиком до однородности, после чего добавляем оставшееся молоко.
4. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим постоянно помешивая массу венчиком до загустения. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
5. Готовим бисквит. В миску отправляем яйцо, яичный белок, подсластитель и ванилин. Взбиваем на высокой скорости миксера до побеления и увеличения массы в объёме (примерно 5 минут). После этого, продолжая взбивать, вливаем молоко.
6. В получившуюся массу добавляем муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
7. Дно формы диаметром 16 сантиметров затянуть фольгой, вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
8. Готовый бисквит остудить на решетке, после чего измельчить в блендере до состояния бисквитной крошки.
9. Готовим крем. К остывшей заварной массе добавляем мягкий творог и перемешиваем на низкой скорости миксера до полного объединения ингредиентов.
10. Готовим глазурь. Шоколад залить молоком и растопить на водяной бане или в микроволновке.
11. Собрать десерт в стаканчиках (4 штуки) в следующей последовательности: крем (40 г), бисквитная крошка (26 г), крем (57 г), клубничный конфитюр (47 г), глазурь (17 г).
12. Готовый трайфл убрать в холодильник на 4 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 143 ккал
• Белки - 7,5 г
• Жиры - 5,6 г
• Углеводы - 15,3 г