В качестве подсластителя я использовала коричневый сахар. Также можно взять обычный белый сахар. Если вы не употребляете сахар и хотите уменьшить калорийность блюда, используйте свой привычный сахарозаменитель.
- Вес рулета - 830 г
- Диаметр сковороды - 20 см
Ингредиенты для блинов:
- Яичные белки - 2 шт.
- Рисовая мука - 70 г
- Сахар коричневый - 40 г
- Какао-порошок - 15 г
- Соль - 1 щепотка
- Растительное масло - 30 г
- Молоко - 250 мл
Для крема:
- Молоко - 400 мл
- Яичные желтки - 2 шт.
- Сахар коричневый - 60 г
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Ванильный ароматизатор - 5 капель
Приготовление рулета:
- Готовим шоколадные блинчики. Яйца разделяем на белки желтки. К белкам добавляем рисовую муку, сахар, какао-порошок, растительное масло, половину молока (125 мл) и соль. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В получившуюся массу добавляем оставшееся молоко и перемешиваем.
- Готовим блинчики на хорошо разогретой сковороде до готовности. Перед первым блином сковороду нужно смазать каплей растительного масла. Каждый раз хорошо перемешивайте тесто перед приготовлением следующего блина, так как рисовая мука имеет свойство оседать. Из указанного количества ингредиентов получается 7 блинов.
- Готовим крем. В сотейник отправляем половину молока (200 мл), сахар, яичные желтки, кукурузный крахмал и ванильный ароматизатор. Все хорошо перемешиваем венчиком, добавляем оставшееся молоко, ставим сотейник на огонь немного выше среднего и постоянно перемешивая венчиком варим крем до загустения. Как только масса загустеет, проварите крем еще буквально 10 секунд и снимайте с огня.
- Формируем рулет. Для этого рабочую поверхность застилаем пищевой пленкой, кладем первый блинчик, смазываем его кремом, сверху внахлест размещаем второй блин и повторяем действия.
- Сворачиваем блины с кремом в рулет, заворачиваем рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник на 60 минут.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 187 ккал
- Белки - 5,1 г
- Жиры - 7 г
- Углеводы - 26,4 г
