- Диаметр торта - 16 см
- Вес - 1080 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Кефир 1% - 90 мл
- Молоко 2,5% - 40 мл
- Рисовая мука - 30 г
- Овсяная мука - 60 г
- Кукурузный крахмал - 20 г
- Арахис (обжаренный) - 20 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 50 граммам сахара)
Для пропитки:
- Молоко 2,5% - 90 мл
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 10 граммам сахара)
Для крема:
- Рикотта - 300 г
- Мягкий творог 0% - 240 г
- Арахисовая паста - 50 г
- Желатин - 5 г
- Вода (для желатина) - 30 мл
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 50 граммам сахара)
Для обсыпки:
- Арахис (обжаренный) - 30 г
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем кефир, молоко и подсластитель. Перемешиваем венчиком, после чего добавляем просеянную муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородности. В получившуюся массу добавляем измельченный в блендере арахис и перемешиваем.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков. В три этапа вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно формы (диаметр 16 см) смазать маслом (бока смазывать не нужно), вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
- Готовый бисквит остудить на решетке в перевернутом виде, после чего разрезать на три коржа.
- Для приготовления пропитки в сотейник отправить молоко и подсластитель, перемешать, поставить на плиту, довести до кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
- Готовим крем. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
- В миску отправляем рикотту, мягкий творог, подсластитель и арахисовую пасту. Взбиваем миксером до однородности. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры.
- В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин и перемешиваем миксером до однородности.
- От общего количества отложить 200 г крема и убрать его в холодильник.
- Собирать торт лучше в разъёмном кольце. Бока проложить ацетатной лентой. Выложить первый корж, пропитать его молоком с подсластителем, сверху равномерно распределить 180 г крема. Накрыть вторым коржом и повторить действия.
- Последний корж пропитать и смазать кремом (50 г). Накрыть торт пищевой пленкой вконтакт и отправить в холодильник на ночь.
- Достать торт из холодильника и обмазать бока и верх кремом (100 г). Обсыпать бока рубленым арахисом. Остальной крем (100 г) поместить в кондитерский мешок с насадкой и украсить торт сверху.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 196 ккал
- Белки - 12,5 г
- Жиры - 10,8 г
- Углеводы - 11,1 г
