Ингредиенты для основы:
- Банан - 50 г
- Яйцо - 1 шт.
- Творог 5% - 100 г
- Мука - 50 г
- Эритрит - 1 ст. л.
Для клубничного суфле:
- Клубника - 200 г
- Желатин (Dr. Oetker) - 14 г
- Эритрит - 50 г
Для клубничного желе:
- Клубника - 100 г
- Желфикс (Dr. Oetker) - 5 г
- Эритрит - 50 г
Приготовление торта:
- Готовим основу. Для этого в миску отправляем банан, яйцо, творог и эритрит. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- В получившуюся массу добавляем муку (у меня из твердых сортов пшеницы) и перемешиваем лопаткой.
- Дно и края формы (диаметр 21 см) застилаем пергаментом и равномерно распределяем тесто по дну формы.
- Отправляем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем даем остыть при комнатной температуре.
- Готовим клубничное желе. Для этого клубнику отправляем с кастрюльку и пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
- В отдельной ёмкости смешиваем желфикс с эритритом.
- Кастрюльку с клубникой ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, и, постепенно, постоянно помешивая, всыпаем эритрит с желфиксом. Держим на огне еще 2-3 минуты до загустения клубничной массы. Не забываем постоянно помешивать массу венчиком.
- Тарелку застилаем пищевой пленкой, сверху устанавливаем разъёмное кольцо (диаметр 16 см) и выливаем в него клубничное желе. Остужаем желе при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на 15-20 минут, после чего извлекаем из формы.
- Готовим клубничное суфле. Для этого отправляем клубнику в кастрюльку и перебиваем погружным блендером до состояния пюре. В процессе перебивания добавляем эритрит. Затем добавляем желатин и хорошо перемешиваем массу. Оставляем на 5-10 минут для набухания желатина.
- Ставим кастрюльку с клубничной массой на небольшой огонь, и, постоянно помешивая, нагреваем массу примерно до 60 градусов. Масса должна быть горячей, но не кипятите её.
- Теперь горячую клубничную массу сразу начинаем взбивать миксером на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем около 5 минут. В процессе взбивания масса посветлеет, станет воздушной и увеличится в объёме.
- Формируем торт. Для этого в разъемное кольцо кладем остывший корж, сверху выкладываем половину клубничного суфле, затем клубничное желе и сверху оставшуюся половину суфле.
- Украшаем торт свежими ягодами (у меня это клубника, ежевика и смородина) и отправляем в холодильник до полного застывания.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 97 ккал
- Белки - 6 г
- Жиры - 2 г
- Углеводы - 11 г
