- Вес чизкейка (без украшения) - 1000 г
- Диаметр - 16 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для основы:
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Мягкий творог 0% - 40 г
- Сливочное масло - 15 г
- Кокосовая мука - 30 г
- Кукурузная мука - 40 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Подсластитель - 4 г
Для чизкейка:
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Рикотта - 400 г
- Мягкий творог 0% - 200 г
- Кукурузный крахмал - 50 г
- Клубничное пюре - 140 г
- Подсластитель - 6 г
Приготовление чизкейка:
- Готовим основу. В миску отправляем яйцо, мягкий творог, растопленное сливочное масло, подсластитель и ванилин. Взбиваем вилкой.
- В получившуюся массу постепенно всыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем. Муки может потребоваться немного больше или меньше. Готовое тесто практически не липнет к рукам, его можно собрать в шар, но в тоже время оно легко крошится.
- Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
- Готовим чизкейк. В глубокую миску отправляем рикотту, мягкий творог и подсластитель. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.
- В получившуюся массу добавляем ягодное пюре и кукурузный крахмал. Пробиваем погружным блендером до однородности. Миксером пользоваться нежелательно, нужно стараться, чтобы в массу попало как можно меньше пузырьков воздуха.
- Дно формы диаметром 16 сантиметров затягиваем фольгой в несколько слоёв. На дно крошим тесто и равномерно его утрамбовываем по дну ложкой или дном стакана.
- На основу распределяем начинку, ставим форму на противень и наливаем в противень горячую воду.
- Отправляем чизкейк в заранее разогретую до 155 градусов духовку примерно на 55 минут (режим верх-низ). У готового чизкейка середина слегка подрагивает.
- Готовому чизкейку даем остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем убираем чизкейк в холодильник минимум на 2 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 173 ккал
- Белки - 10,1 г
- Жиры - 8,8 г
- Углеводы - 13,2 г
