Клубничный чизкейк из рикотты и творога

• Вес чизкейка (без украшения) - 1000 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для основы:

• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Мягкий творог 0% - 40 г
• Сливочное масло - 15 г
• Кокосовая мука - 30 г
• Кукурузная мука - 40 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Подсластитель - 4 г

Для чизкейка:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Рикотта - 400 г
• Мягкий творог 0% - 200 г
• Кукурузный крахмал - 50 г
• Клубничное пюре - 140 г
• Подсластитель - 6 г

Приготовление чизкейка:

1. Готовим основу. В миску отправляем яйцо, мягкий творог, растопленное сливочное масло, подсластитель и ванилин. Взбиваем вилкой.
2. В получившуюся массу постепенно всыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем. Муки может потребоваться немного больше или меньше. Готовое тесто практически не липнет к рукам, его можно собрать в шар, но в тоже время оно легко крошится.
3. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
4. Готовим чизкейк. В глубокую миску отправляем рикотту, мягкий творог и подсластитель. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.
5. В получившуюся массу добавляем ягодное пюре и кукурузный крахмал. Пробиваем погружным блендером до однородности. Миксером пользоваться нежелательно, нужно стараться, чтобы в массу попало как можно меньше пузырьков воздуха.
6. Дно формы диаметром 16 сантиметров затягиваем фольгой в несколько слоёв. На дно крошим тесто и равномерно его утрамбовываем по дну ложкой или дном стакана.
7. На основу распределяем начинку, ставим форму на противень и наливаем в противень горячую воду.
8. Отправляем чизкейк в заранее разогретую до 155 градусов духовку примерно на 55 минут (режим верх-низ). У готового чизкейка середина слегка подрагивает.
9. Готовому чизкейку даем остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем убираем чизкейк в холодильник минимум на 2 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 173 ккал
• Белки - 10,1 г
• Жиры - 8,8 г
• Углеводы - 13,2 г