Йогуртовый торт с ягодами

Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры.

• Диаметр торта - 16 см
• Вес торта - 850 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Йогурт натуральный - 50 г
• Рисовая мука - 50 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 4 саше

Для йогуртового мусса:

• Йогурт натуральный - 400 г
• Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
• Вода (для желатина) - 60 мл
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 4 саше

Для ягодного желе:

• Ягоды (у меня клубника) - 220 г
• Желатин (быстрорастворимый) - 5 г
• Вода (для желатина) - 30 мл
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем йогурт, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности.
2. В получившуюся массу просеиваем рисовую муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Перемешиваем венчиком.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
4. В несколько приемов вводим белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Получается легкое и воздушное тесто.
5. Дно кольца (диаметр 16 см) необходимо затянуть фольгой и смазать маслом. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (до сухой зубочистки). Готовому бисквиту дать остыть на решетке.
6. Готовим йогутровый мусс. Для этого желатин заливаем водой и готовим согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, ему не нужно время для набухания. Если у вас обычный желатин, то дайте ему набухнуть, а затем подогрейте на медленном огне до растворения крупинок. Не кипятите.
7. В глубокую чашу отправляем йогурт, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком. Вливаем тонкой струйкой распущенный желатин, постоянно перемешивая массу венчиком.
8. Собирать торт лучше в разъемном кольце диаметром 16 сантиметров. Дно необходимо затянуть фольгой, а бока проложить ацетатной лентой.
9. Бисквит разрезать на два коржа. Выложить на дно формы первый корж и вылить на него половину йогуртового мусса. Накрыть вторым коржом и залить оставшимся муссом. Убрать в холодильник на 60 минут.
10. Готовим ягодное желе. Для этого желатин заливаем водой и готовим согласно инструкции на упаковке.
11. Ягоды предварительно разморозить, добавить подсластитель и пробить блендером до состояния пюре. В ягодное пюре тонкой струйкой влить распущенный желатин, постоянно перемешивая массу ложкой или венчиком.
12. Вылить ягодное желе поверх мусса и убрать торт в холодильник до полного застывания (примерно на 5 часов).

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 105 ккал
• Белки - 6,9 г
• Жиры - 3,3 г
• Углеводы - 11,2 г