Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры.
- Диаметр торта - 16 см
- Вес торта - 850 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 3 шт.
- Йогурт натуральный - 50 г
- Рисовая мука - 50 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 4 саше
Для йогуртового мусса:
- Йогурт натуральный - 400 г
- Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
- Вода (для желатина) - 60 мл
- Ванилин - 1 г
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 4 саше
Для ягодного желе:
- Ягоды (у меня клубника) - 220 г
- Желатин (быстрорастворимый) - 5 г
- Вода (для желатина) - 30 мл
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем йогурт, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В получившуюся массу просеиваем рисовую муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Перемешиваем венчиком.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- В несколько приемов вводим белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Получается легкое и воздушное тесто.
- Дно кольца (диаметр 16 см) необходимо затянуть фольгой и смазать маслом. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (до сухой зубочистки). Готовому бисквиту дать остыть на решетке.
- Готовим йогутровый мусс. Для этого желатин заливаем водой и готовим согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, ему не нужно время для набухания. Если у вас обычный желатин, то дайте ему набухнуть, а затем подогрейте на медленном огне до растворения крупинок. Не кипятите.
- В глубокую чашу отправляем йогурт, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком. Вливаем тонкой струйкой распущенный желатин, постоянно перемешивая массу венчиком.
- Собирать торт лучше в разъемном кольце диаметром 16 сантиметров. Дно необходимо затянуть фольгой, а бока проложить ацетатной лентой.
- Бисквит разрезать на два коржа. Выложить на дно формы первый корж и вылить на него половину йогуртового мусса. Накрыть вторым коржом и залить оставшимся муссом. Убрать в холодильник на 60 минут.
- Готовим ягодное желе. Для этого желатин заливаем водой и готовим согласно инструкции на упаковке.
- Ягоды предварительно разморозить, добавить подсластитель и пробить блендером до состояния пюре. В ягодное пюре тонкой струйкой влить распущенный желатин, постоянно перемешивая массу ложкой или венчиком.
- Вылить ягодное желе поверх мусса и убрать торт в холодильник до полного застывания (примерно на 5 часов).
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 105 ккал
- Белки - 6,9 г
- Жиры - 3,3 г
- Углеводы - 11,2 г
