- Вес торта - 1050 г
- Диаметр - 17 см
- 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 2 шт.
- Молоко 2,5% - 40 мл
- Рисовая мука - 50 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Подсластитель - 2 г
Для творожного мусса:
- Творог в брикете 0% - 180 г
- Ряженка 4% - 300 мл
- Желатин - 10 г
- Вода (для желатина) - 50 мл
- Ванилин - 1 г
- Подсластитель - 4 г
Для абрикосового желе:
- Абрикосы (без косточек) - 300 г
- Вода - 150 мл
- Подсластитель - 2 г
- Желатин - 5 г
- Вода (для желатина) - 25 г
Приготовление торта:
- Абрикосы нарезать на кусочки, поместить в кастрюлю, налить воду и добавить подсластитель. Тушить на среднем огне, периодически перемешивая, до мягкости абрикосов. Дать остыть.
- Приготовить бисквит. Для этого яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить подсластитель, ванилин и молоко. Перемешать венчиком до однородности.
- В получившуюся массу просеять муку с разрыхлителем и перемешать венчиком.
- К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.
- В несколько этапов ввести белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно формы (диаметр 16 см) смазать маслом, распределить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке.
- Желатин залить водой и приготовить согласно инструкции на упаковке.
- В миску отправить творог и ряженку комнатной температуры. Добавить ванилин и подсластитель. Пробить погружным блендером до однородности.
- В получившуюся массу тонкой струйкой влить распущенный желатин и перемешать до однородности.
- Дно разъёмного кольца диаметром 17 сантиметров затянуть фольгой. Бока проложить ацетатной лентой. По центру выложить бисквит и хорошо пропитать его жидкостью от абрикосов. Сверху вылить творожный мусс и разровнять.
- Абрикосы пробить погружным блендером до состояния пюре. Тонкой струйкой влить распущенный желатин и перемешать до однородности.
- Аккуратно вылить абрикосовое пюре на творожный мусс, сделать произвольный узор с помощью вилки и убрать торт в холодильник минимум на 5 часов.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 85 ккал
- Белки - 6,9 г
- Жиры - 2,4 г
- Углеводы - 8,1 г
