Творожно-абрикосовый торт

• Вес торта - 1050 г
• Диаметр - 17 см
• 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Молоко 2,5% - 40 мл
• Рисовая мука - 50 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель - 2 г

Для творожного мусса:

• Творог в брикете 0% - 180 г
• Ряженка 4% - 300 мл
• Желатин - 10 г
• Вода (для желатина) - 50 мл
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - 4 г

Для абрикосового желе:

• Абрикосы (без косточек) - 300 г
• Вода - 150 мл
• Подсластитель - 2 г
• Желатин - 5 г
• Вода (для желатина) - 25 г

Приготовление торта:

1. Абрикосы нарезать на кусочки, поместить в кастрюлю, налить воду и добавить подсластитель. Тушить на среднем огне, периодически перемешивая, до мягкости абрикосов. Дать остыть.
2. Приготовить бисквит. Для этого яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить подсластитель, ванилин и молоко. Перемешать венчиком до однородности.
3. В получившуюся массу просеять муку с разрыхлителем и перемешать венчиком.
4. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.
5. В несколько этапов ввести белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
6. Дно формы (диаметр 16 см) смазать маслом, распределить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке.
7. Желатин залить водой и приготовить согласно инструкции на упаковке.
8. В миску отправить творог и ряженку комнатной температуры. Добавить ванилин и подсластитель. Пробить погружным блендером до однородности.
9. В получившуюся массу тонкой струйкой влить распущенный желатин и перемешать до однородности.
10. Дно разъёмного кольца диаметром 17 сантиметров затянуть фольгой. Бока проложить ацетатной лентой. По центру выложить бисквит и хорошо пропитать его жидкостью от абрикосов. Сверху вылить творожный мусс и разровнять.
11. Абрикосы пробить погружным блендером до состояния пюре. Тонкой струйкой влить распущенный желатин и перемешать до однородности.
12. Аккуратно вылить абрикосовое пюре на творожный мусс, сделать произвольный узор с помощью вилки и убрать торт в холодильник минимум на 5 часов.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 85 ккал
• Белки - 6,9 г
• Жиры - 2,4 г
• Углеводы - 8,1 г