Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 70 мл
- Пшеничная мука (из твердых сортов) - 50 г
- Рисовая мука - 30 г
- Эритрит - 30 г
- Разрыхлитель - 3 г
Для творожного слоя:
- Творог 5% - 250 г
- Йогурт 0% - 100 мл
- Молоко - 100 мл
- Желатин - 10 г
- Эритрит - 40 г
Для клубничного слоя:
- Клубника - 200 г
- Крахмал - 1 ч. л.
- Эритрит - 15 г
- Желатин - 5 г
- Вода - 25 мл
Приготовление торта:
- Для приготовления теста у двух яиц отделяем белки от желтков. К желткам добавляем молоко и эритрит. Хорошенько перемешиваем венчиком. Теперь добавляем пшеничную и рисовую муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком до однородного состояния. Белки взбиваем до стойких пиков и аккуратно, в несколько подходов вмешиваем их лопаткой в общую массу. У нас получиться очень воздушное и нежное тесто для бисквита.
- Выливаем тесто в форму (диаметр 16 см) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После чего вынимаем бисквит из формы и остужаем до комнатной температуры.
- Готовим творожный слой. Для этого молоко объединяем с желатином и оставляем набухать на некоторое время. К творогу добавляем нежирный йогурт и подсластитель и взбиваем блендером до однородной массы. Набухший желатин нагреваем в микроволновке или на водяной бане и добавляем его к творожной массе. Все взбиваем блендером и отправляем в холодильник на 10 минут.
- Бисквит разрезаем на две части и приступаем к сборке торта. Для этого дно формы застилаем пленкой, отправляем на дно половину бисквита и выкладываем сверху половину творожной массы. Сверху накрываем второй половиной бисквита на который отправляем вторую половину творожной массы.
- Отправляем торт в холодильник на 1-1,5 часа, а в это время приготовим клубничный слой. Для этого желатин заливаем водой и оставляем набухать. Клубнику отправляем в блендер и делаем из нее пюре, которое переливаем в небольшую кастрюльку. Добавляем немного лимонного сока и нагреваем до горячего состояния, после чего добавляем крахмал и подсластитель (у меня эритрит). Хорошо перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем массу остужаем до температуры примерно 60 градусов, после чего добавляем желатин и хорошо перемешиваем венчиком.
- Остудите клубничную массу до слегка теплого состояния и полейте ей сверху торт. Теперь отправляем торт в холодильник на 30 минут, после чего украшаем его любым способом и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 107 ккал
- Белки - 9 г
- Жиры - 3 г
- Углеводы - 10 г
