Сегодня приготовим нежный, вкусный, воздушный, низкокалорийный зефир из яблочного пюре на агар-агаре.
Просмотров:
3237
Ингредиенты:
Яблочное пюре (без сахара) - 250 г
Эритрит - 50 г
Агар-агар - 5 г
Экстракт ванили - 2/3 ч. л.
Яичный белок - 60 г
Ксантановая камедь - 0,5 г
Приготовление зефира:
В сотейник отправляем яблочное пюре, экстракт ванили, агар-агар и часть эритрита (2 ст. л.). Перемешиваем венчиком.
Яичные белки отправляем в миску. Добавляем ксантановую камедь и начинаем взбивать на небольших оборотах миксера, постепенно скорость увеличивая. Когда масса немного увеличится в объёме, постепенно добавляем оставшуюся часть эритрита, продолжая взбивать на максимальных оборотах миксера. Взбиваем не до устойчивых пиков, а до увеличения массы в объёме и побеления. Если вы боитесь использовать сырой белок, можно купить в магазине пастеризованный яичный белок.
Сотейник с яблочным пюре отправляем на плиту (нагрев выше среднего) и подогреваем смесь до закипания, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой. Когда смесь начнет закипать, убавляем нагрев до минимума и провариваем смесь в течение пяти минут, постоянно помешивая.
Зефир готовится быстро, так как агар-агар застывает уже при температуре 40 градусов, поэтому важно все подготовить и действовать максимально быстро. Взбиваем белки до устойчивых пиков, после чего постепенно вливаем в них горячее пюре, продолжая взбивать массу миксером. Когда масса станет плотной, прекращаем взбивание.
Сразу же перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир на силиконовый коврик. У меня получилось 14 половинок. Оставляем зефир на 2-3 часа, после чего соединяем половинки и наслаждаемся вкусным диетическим десертом.
Хранить такой зефир можно в холодильнике до двух суток.
Простой рецепт полезного зефира из яблочного пюре без использования сахара. Это диетический десерт и его смело можно кушать даже тем, кто сидит на диете.
Диета шести лепестков – оригинальная методика похудения, основанная на принципах раздельного монопитания и строгого чередования белковых и углеводных рационов.
Сегодня приготовим очень вкусный, сытный и ароматный мясной хлеб с хорошим натуральным составом. Он отлично подойдет к любому гарниру, а также на перекус вместо колбасы.