Террин из куриной грудки с грибами и оливками

Выход - 800 г

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 600 г
• Морковь - 50 г
• Шампиньоны - 130 г
• Оливки черные (без косточки) - 40 г
• Яйца (СО) - 2 шт.
• Кунжут - 5 г
• Топленое масло Гхи - 5 г
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - 1 щепотка
• Чеснок (сушёный) - 1/4 ч. л.
• Мускатный орех (молотый) - 1 щепотка

Приготовление блюда:

1. Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками. 1/3 часть куриного мяса оставляем, остальную курицу отправляем в чашу измельчителя. Сюда же добавляем яйца, соль, черный молотый перец, сушеный чеснок и щепотку молотого мускатного ореха. Измельчаем до однородности.
2. Соединяем измельченное мясо с неизмельченным и перемешиваем.
3. Грибы разрезаем на 4 части. Морковь нарезаем мелкими кубиками.
4. Пассируем подготовленные грибы с морковью на сковороде с небольшим количеством любого масла (у меня топленое масло Гхи), примерно 3-4 минуты. Когда грибы станут золотистыми, снимаем сковороду с огня и даем грибам остыть.
5. Смешиваем куриный фарш с остывшими грибами и морковью, а также с черными оливками без косточки.
6. Я взяла небольшую форму для кексов, бумагу для выпечки смочила, отжала и уложила внутрь формы. Наполняем форму подготовленным фаршем, разравниваем и уплотняем.
7. Посыпаем блюдо сверху семенами кунжута (у меня смесь черного и белого) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
8. Если вы хотите подать террин в теплом виде, то дайте ему постоять в форме хотя бы 20 минут, чтобы все процессы приготовления успокоились, тогда нарезать его будет гораздо легче. Я чаще всего подаю террин в холодном виде, поэтому после полного остывания несколько часов выдерживаю его в холодильнике.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 131 ккал
• Белки - 20,5 г
• Жиры - 5 г
• Углеводы - 0,9 г