Выход - 800 г
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки - 600 г
- Морковь - 50 г
- Шампиньоны - 130 г
- Оливки черные (без косточки) - 40 г
- Яйца (СО) - 2 шт.
- Кунжут - 5 г
- Топленое масло Гхи - 5 г
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Чеснок (сушёный) - 1/4 ч. л.
- Мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
Приготовление блюда:
- Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками. 1/3 часть куриного мяса оставляем, остальную курицу отправляем в чашу измельчителя. Сюда же добавляем яйца, соль, черный молотый перец, сушеный чеснок и щепотку молотого мускатного ореха. Измельчаем до однородности.
- Соединяем измельченное мясо с неизмельченным и перемешиваем.
- Грибы разрезаем на 4 части. Морковь нарезаем мелкими кубиками.
- Пассируем подготовленные грибы с морковью на сковороде с небольшим количеством любого масла (у меня топленое масло Гхи), примерно 3-4 минуты. Когда грибы станут золотистыми, снимаем сковороду с огня и даем грибам остыть.
- Смешиваем куриный фарш с остывшими грибами и морковью, а также с черными оливками без косточки.
- Я взяла небольшую форму для кексов, бумагу для выпечки смочила, отжала и уложила внутрь формы. Наполняем форму подготовленным фаршем, разравниваем и уплотняем.
- Посыпаем блюдо сверху семенами кунжута (у меня смесь черного и белого) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Если вы хотите подать террин в теплом виде, то дайте ему постоять в форме хотя бы 20 минут, чтобы все процессы приготовления успокоились, тогда нарезать его будет гораздо легче. Я чаще всего подаю террин в холодном виде, поэтому после полного остывания несколько часов выдерживаю его в холодильнике.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 131 ккал
- Белки - 20,5 г
- Жиры - 5 г
- Углеводы - 0,9 г
