Ягодный тарт со сметанной заливкой

• Диаметр формы - 16 см
• Вес тарта - 600 г

Ингредиенты для основы:

• Яичный желток - 1 шт.
• Яблочное пюре - 60 г
• Сливочное масло (растопленное) - 25 г
• Рисовая мука - 100 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 20 граммам сахара)

Для начинки:

• Сметана 15% - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Черная смородина (любые ягоды) - 150 г
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 30 граммам сахара)

Приготовление тарта:

1. Готовим основу. В миску отправляем яблочное пюре, растопленное сливочное масло и яичный желток. Перемешиваем. В получившуюся массу добавляем подсластитель и постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
2. Приготовим сметанную заливку. В миску отправляем яйцо и яичный белок. Взбиваем венчиком. Добавляем подсластитель и ванилин. Перемешиваем. Вводим сметану и перемешиваем до однородности. В получившуюся массу всыпаем крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.
3. Тарт лучше готовить в разъёмной форме (диаметр 16 см). Тесто распределить по дну формы мокрыми руками или ложкой, формируя высокий бортик. По поверхности теста равномерно распределить ягоды (если вы используете замороженные ягоды, то их нужно предварительно разморозить и слить сок).
4. Залить сметанной смесью и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Тарт готов, когда середина немного подрагивает. Выключаем нагрев и даем пирогу полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей, после чего убираем его в холодильник на 2 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 214 ккал
• Белки - 5 г
• Жиры - 12 г
• Углеводы - 20 г