Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Вес чизкейка - 650 г
- Диаметр - 16 см.
Ингредиенты для основы:
- Овсяные хлопья - 100 г
- Яблочное пюре - 50 г
- Сироп топинамбура - 20 г
- Арахисовая паста - 20 г
Для мусса:
- Яблочное пюре - 200 г
- Греческий йогурт (или мягкий творог) - 250 г
- Желатин - 10 г
- Молоко 2,5% - 60 мл
- Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалент 20 граммам сахара)
Приготовление чизкейка:
- Овсяные хлопья отправляем в чашу блендера и слегка перемалываем.
- В миску отправляем овсяные хлопья, яблочное пюре, сироп топинамбура и арахисовую пасту. Перемешиваем. Должна получиться влажная крошка. Если масса получается сухой, то добавьте немного воды или молока.
- Дно разъемного кольца (диаметр 16 см) необходимо затянуть фольгой. Бока проложить ацетатной лентой. Выложить основу и тщательно утрамбовать.
- Желатин залить молоком и приготовить согласно инструкции на упаковке. У меня быстрорастворимый желатин, ему не нужно время для набухания. Я сразу нагреваю его до растворения крупинок.
- В глубокую миску отправляем греческий йогурт и яблочное пюре. Добавляем подсластитель и тонкой струйкой вливаем распущенный желатин, одновременно перемешивая массу миксером или венчиком.
- Выливаем мусс на основу и убираем чизкейк в холодильник до полного застывания (примерно на 5 часов).
- Готовый чизкейк украшаем на свое усмотрение и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 149 ккал
- Белки - 6,5 г
- Жиры - 4 г
- Углеводы - 22,2 г
