Медовик с творожно-сметанным кремом

Ингредиенты для коржей:

• Сливочное масло - 40 г
• Молоко - 100 мл
• Мёд - 120 г
• Эритрит - 40 г
• Сода - 1 ч. л.
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Мука рисовая - 400 г

Для крема:

• Творог 5% - 400 г
• Сметана 15% - 400 г
• Эритрит - 70 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В сотейник с толстым дном отправляем сливочное масло, молоко, мёд и эритрит.
2. Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая доводим массу до кипения. После этого добавляем соду, перемешиваем, снимаем сотейник с огня, переливаем смесь в отдельную ёмкость и даём остыть до комнатной температуры.
3. В остывшую смесь добавляем яйца и перемешиваем венчиком до однородности.
4. В получившуюся массу в три этапа просеиваем муку, сначала перемешивая тесто венчиком, а затем лопаткой.
5. Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
6. Охлажденное тесто раскатываем в колбаску и делим на 8 равных частей.
7. Один кусочек теста раскатываем в тонкий пласт на пергаментной бумаге и вырезаем круг диаметром 18 сантиметров.
8. Накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Таким образом готовим все коржи (8 штук). Обрезки пойдут для обсыпки торта.
9. Готовим крем. В миску отправляем творог, сметану и эритрит. Перемешиваем миксером до однородности.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом.
11. Собранный торт покрываем оставшимся кремом и обсыпаем измельченными обрезками от коржей.
12. Готовый торт убираем в холодильник для пропитки.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 253 ккал
• Белки - 10 г
• Жиры - 9 г
• Углеводы - 32 г