Ингредиенты:
- Ряженка или кефир - 900 мл
- Молоко 1,5% - 200 мл
- Мука пшеничная - 60 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Яйца - 6 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Сок лимона - 1 ч. л.
- Подсластитель - по вкусу (если сахар 100-120 г)
- Ванилин - 2 г
- Оливковое масло - 1 ч. л.
Приготовление диетического чизкейка:
- Готовим крем (ссылка с более подробным процессом приготовления в конце рецепта): кефир или ряженку помещаем в морозильную камеру на ночь. Замороженный кефир или ряженку выкладываем в марлю сложенную в 4 слоя. Подвешиваем марлю и отцеживаем крем-сыр в течении 10-12 часов.
- На кастрюлю с горячей водой ставим посуду с кремом таким образом, чтобы посуда не касалась воды. К крему добавляем молоко и медленно помешивая венчиком доводим консистенцию до однородной массы.
- Готовую массу снимаем с водяной бани и просеиваем в нее муку и кукурузный крахмал. Взбиваем венчиком до однородной массы без комочков.
- Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем ванилин и взбиваем миксером до светлой пены. В получившуюся массу постепенно добавляем крем, медленно вмешивая его лопаткой или венчиком.
- К белкам добавляем щепотку соли и на средних оборотах взбиваем до появления пены. Как только появилась пена, добавляем к белкам одну чайную ложку лимонного сока и взбиваем на больших оборотах до появления белой пены, после чего добавляем подсластитель и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
- Постепенно вводим белки в тесто из желтков и крема, приготовленного ранее, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- На дно чаши мультиварки кладем пергаментную бумагу и смазываем ее небольшим количеством оливкового масла. Выливаем тесто в чашу и готовим на режиме "Каша, детское меню" в течение 10 минут. После чего чизкейк должен стоять в закрытой мультиварке на режиме подогрева. Затем повторно включаем решим "Каша, детское меню" на 10 минут. После чего опять оставляем чизкейк в мультиварке в режиме подогрева на 50 минут.
- Открываем мультиварку и даем чизкейку настоятся 10 минут. Затем вынимаем чашу из мультиварки и оставляем чизкейк еще на 20 минут в чаше. После этого чизкейк можно вынимать из чаши и подавать к столу.
Подбирайте режим в своей мультиварке с температурой 95-105 градусов.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 181 ккал
- Белки - 10 г
- Жиры - 9,2 г
- Углеводы - 14,5 г
