Ягоды для этого рецепта подойдут как свежие, так и замороженные.
- Вес (без обсыпки) - 160 г
- 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара
Ингредиенты:
- Ягоды (у меня клубника) - 200 г
- Желатин - 10 г
- Подсластитель - 3 г
Для обсыпки (по желанию):
Приготовление:
- Ягоды пробить блендером до состояния пюре и протереть через сито, чтобы избавиться от семян.
- Ягодное пюре отправить в сотейник, добавить подсластитель и желатин. Если у вас не быстрорастворимый желатин, то оставьте массу на 20 минут, чтобы желатин набух.
- Ставим сотейник на медленный огонь и, постоянно помешивая, нагреваем массу до растворения крупинок желатина. Не доводите массу до кипения.
- Ставим сотейник в миску с холодной водой и даем остыть в течение 15 минут.
- Форму застилаем пищевой пленкой и смазываем маслом без запаха. Размер моей формы: низ 13 на 13 см, верх 16 на 16 см, высота 5 см.
- Остывшую массу переливаем в глубокую миску и взбиваем на максимальных оборотах миксера в течение 10-15 минут. Постепенно масса будет светлеть и увеличится в объёме. Когда ягодная масса начнет наматываться на венчик миксера, можно прекращать взбивание.
- Отправляем ягодное суфле в форму, выравниваем верх, накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодильник на 2 часа.
- Готовое суфле нарезаем на порционные кусочки и, по желанию, обваливаем в кокосовой стружке.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 73 ккал
- Белки - 6,4 г
- Жиры - 0,5 г
- Углеводы - 9,4 г
