Баклажановый суп

Выход - 1800 г

Ингредиенты:

• Баклажаны - 340 г
• Картофель - 130 г
• Морковь - 70 г
• Репчатый лук - 50 г
• Перец - 100 г
• Помидоры - 250 г
• Масло авокадо (любое растительное) - 10 г
• Крупа манная - 10 г
• Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
• Вода - 1,4 л

Приготовление супа:

1. Почти в кипящую воду (также можно взять овощной бульон) закидываем нарезанные кубиком картофель и морковь.
2. С помидора снимаем кожицу. Для этого делаем сверху надрез и заливаем помидор кипятком на несколько секунд. Затем снимаем кожицу и нарезаем помидор кубиком.
3. Баклажаны чистим и нарезаем кубиком. Пассируем нарезанные баклажаны до мягкости на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Огонь под сковородой чуть ниже среднего.
4. Когда баклажаны станут мягкими, добавляем к ним мелко нарезанный репчатый лук, а еще через пару минут сюда же отправляем нарезанный болгарский перец и помидор.
5. Тушим овощи практически до готовности, затем отправляем их в кастрюлю к почти готовому картофелю и моркови.
6. Доводим суп до кипения и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпаем манку из твердых сортов пшеницы.
7. Варим суп еще 5-7 минут, затем накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться еще хотя бы 30 минут. Хотя самый вкусный он будет только на следующий день.
8. При подаче можно добавить любимую зелень и немного сметаны.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 24 ккал
• Белки - 0,6 г
• Жиры - 0,6 г
• Углеводы - 4,1 г