Выход - 1800 г
Ингредиенты:
- Баклажаны - 340 г
- Картофель - 130 г
- Морковь - 70 г
- Репчатый лук - 50 г
- Перец - 100 г
- Помидоры - 250 г
- Масло авокадо (любое растительное) - 10 г
- Крупа манная - 10 г
- Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
- Вода - 1,4 л
Приготовление супа:
- Почти в кипящую воду (также можно взять овощной бульон) закидываем нарезанные кубиком картофель и морковь.
- С помидора снимаем кожицу. Для этого делаем сверху надрез и заливаем помидор кипятком на несколько секунд. Затем снимаем кожицу и нарезаем помидор кубиком.
- Баклажаны чистим и нарезаем кубиком. Пассируем нарезанные баклажаны до мягкости на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Огонь под сковородой чуть ниже среднего.
- Когда баклажаны станут мягкими, добавляем к ним мелко нарезанный репчатый лук, а еще через пару минут сюда же отправляем нарезанный болгарский перец и помидор.
- Тушим овощи практически до готовности, затем отправляем их в кастрюлю к почти готовому картофелю и моркови.
- Доводим суп до кипения и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпаем манку из твердых сортов пшеницы.
- Варим суп еще 5-7 минут, затем накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться еще хотя бы 30 минут. Хотя самый вкусный он будет только на следующий день.
- При подаче можно добавить любимую зелень и немного сметаны.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 24 ккал
- Белки - 0,6 г
- Жиры - 0,6 г
- Углеводы - 4,1 г
