Соус из авокадо «Гуакамоле»

Важно выбрать спелый плод авокадо, у которого при легком нажатии образовывается вмятинка. Либо просто положите его рядом с бананом или яблоком и на следующий день авокадо поспеет. Внутри не должно быть темных гнилых пятен.

Ингредиенты:

• Авокадо (средний) - 2 шт.
• Сок лимона (или лайма) - 1 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
• Красный молотый перец (или кайенский перец) - 1 щепотка
• Чеснок - 1 зубчик
• Репчатый лук (красный или белый) - 1/2 шт.
• Помидор (крупный) - 1 шт.
• Кинза - 1 маленький пучок

Приготовление соуса:

1. Авокадо очищаем, после чего мякоть разминаем вилкой. Лучше всего для этого соуса подходит сорт Хаас.
2. К мякоти авокадо добавляем сок лайма или лимона, черный молотый перец, острый красный перец, соль и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.
3. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. Помидор нарезаем небольшими кубиками. Кинзу мелко нарезаем ножом.
4. Добавляем подготовленные овощи и зелень в соус и перемешиваем.
5. Авокадо не любит воздух, начинает быстро темнеть, поэтому хранить такой соус нужно в холодильнике (не более двух дней), накрыв соус вплотную пищевой пленкой.