Суп с красной фасолью и фрикадельками

Выход - 1740 г

Ингредиенты:

• Фасоль красная - 150 г
• Фарш смешанный (говядина нежирная/филе куриной грудки/филе куриного бедра 1:1:1) - 250 г
• Томаты (свежие или консервированные) - 100 г
• Лук репчатый - 110 г
• Морковь - 80 г
• Капуста белокочанная - 150 г
• Перец болгарский - 70 г
• Растительное масло - 10 г
• Петрушка - по вкусу
• Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
• Паприка - 1 ч. л.
• Чеснок (сушёный) - 1/2 ч. л.
• Кинза (сушеная) - 1/2 ч. л.
• Вода - 1,5 л

Приготовление супа:

1. Фасоль замачиваем минимум на 8 часов (я всегда замачиваю на ночь). За это время фасоль прилично набухает и можно начинать ее готовить.
2. Мелко нарезанные репчатый лук (70 г), болгарский перец и морковь пассируем на небольшом количестве растительного масла. Как только почувствуете приятный овощной аромат, в кастрюлю выкладываем фасоль и вливаем воду. Варим 50 минут.
3. К фаршу добавляем мелко нарезанный лук (40 г), соль, черный молотый перец, сушеный чеснок, сушеную кинзу, паприку и мелко нарубленную зелень петрушки. Фарш хорошо вымешиваем, отбиваем и формируем небольшие фрикадельки.
4. Через 50 минут в суп добавляем мелко нарезанную белокочанную капусту, консервированные или свежие томаты и фрикадельки. Солим и варим суп до полной готовности. Это займет около 20 минут. С фасолью всегда трудно однозначно указать время приготовления, все зависит от качества фасоли.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 65 ккал
• Белки - 5,3 г
• Жиры - 1,7 г
• Углеводы - 7,3 г