Воздушный маршмеллоу

Ингредиенты:

• Желатин - 30 г
• Вода - 100 мл
• Эритрит - 100 г
• Яичный белок - 4 шт.

Приготовление маршмеллоу:

1. Форму застилаем пленкой и слегка смазываем маслом.
2. Желатин отправляем в воду комнатной температуры, размешиваем и оставляем, чтобы он загустел.
3. В небольшой кастрюльке смешиваем эритрит и желатин. Нагреваем массу на небольшом огне до слегка горячего состояния. Ни в коем случае не кипятить!
4. Отделяем белки от желтков и взбиваем белки до стойких пиков. Желтки нам не понадобятся.
5. Продолжая взбивать белки на средней скорости, тоненькой струйкой вливаем в них массу с желатином и эритритом.
6. После того, как мы полностью влили в белки желатин с эритритом, продолжаем взбивать массу еще несколько минут. Она должна получиться очень воздушной и нежной - как облако.
7. Отправляем воздушную массу в форму, которую мы подготовили заранее. Делать нужно все очень быстро, так как масса начнет застывать прямо в миске, а это нам не нужно.
8. Накрываем форму пищевой пленкой, немного смазанной маслом и отправляем все в холодильник на 2 часа до полного застывания.
9. Достаем маршмеллоу из холодильника и нарезаем на произвольные кусочки.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 52 ккал
• Белки - 11 г
• Жиры - 0 г
• Углеводы - 1 г