Ингредиенты:
- Желатин - 30 г
- Вода - 100 мл
- Эритрит - 100 г
- Яичный белок - 4 шт.
Приготовление маршмеллоу:
- Форму застилаем пленкой и слегка смазываем маслом.
- Желатин отправляем в воду комнатной температуры, размешиваем и оставляем, чтобы он загустел.
- В небольшой кастрюльке смешиваем эритрит и желатин. Нагреваем массу на небольшом огне до слегка горячего состояния. Ни в коем случае не кипятить!
- Отделяем белки от желтков и взбиваем белки до стойких пиков. Желтки нам не понадобятся.
- Продолжая взбивать белки на средней скорости, тоненькой струйкой вливаем в них массу с желатином и эритритом.
- После того, как мы полностью влили в белки желатин с эритритом, продолжаем взбивать массу еще несколько минут. Она должна получиться очень воздушной и нежной - как облако.
- Отправляем воздушную массу в форму, которую мы подготовили заранее. Делать нужно все очень быстро, так как масса начнет застывать прямо в миске, а это нам не нужно.
- Накрываем форму пищевой пленкой, немного смазанной маслом и отправляем все в холодильник на 2 часа до полного застывания.
- Достаем маршмеллоу из холодильника и нарезаем на произвольные кусочки.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 52 ккал
- Белки - 11 г
- Жиры - 0 г
- Углеводы - 1 г
