Вес салата - 900 г
Ингредиенты:
- Фасоль белая (консервированная) - 1 банка (вес без жидкости 320 г)
- Петрушка (свежая) - 50 г
- Соленые огурцы (маринованные огурцы) - 250 г
- Красный лук - 130 г
Для маринада лука:
- Сахар коричневый (или белый) - 1 ч. л. (5 г)
- Соль - 0,5 ч. л.
- Яблочный уксус - 1 ст. л.
- Вода (кипяток) - 100 мл
Для постного соуса:
- Аквафаба (или жидкость из под фасоли) - 100 г
- Растительное масло (без запаха) - 150 г
- Горчица (не острая) - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 0,5 ч. л.
- Перец молотый - по вкусу
- Сок лимона - 1 ст. л.
Приготовление салата:
- Красный лук нарезаем тонкими перьями.
- В небольшую миску отправляем сахар, соль, яблочный уксус и кипяток. Перемешиваем до растворения сахара и соли. Отправляем в маринад подготовленный лук, перемешиваем и оставляем мариноваться.
- С фасоли сливаем жидкость в глубокую ёмкость.
- В салатницу отправляем фасоль, рубленную петрушку, нарезанные тонкими кольцами огурцы и отжатый от лишней жидкости маринованный лук.
- К аквафабе добавляем растительное масло, горчицу, соль, сахар, лимонный сок и молотый перец. Перебиваем массу блендером.
- Заправляем салат приготовленным соусом (понадобится 100 грамм соуса), перемешиваем и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 108 ккал
- Белки - 2,3 г
- Жиры - 6,3 г
- Углеводы - 10,4 г
