Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Крахмал кукурузный - 2 ст. л.
- Вода - 4 ст. л.
- Какао - 20 г
- Сахзам - по вкусу
- Эритрит - 20 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Отруби овсяные - 4 ст. л.
Ореховая прослойка:
- Молоко 0,5% - 150 мл
- Крахмал кукурузный - 2 ст. л.
- Сухое обезжиренное молоко - 4,5 ст. л.
- Арахис - 150 г
- Сахзам - по вкусу
Белый крем:
- Творожный сыр - 100 г
- Молоко 0,5% - 20 мл
- Стевия - 1/4 ч. л.
Шоколадный крем:
- Творожный сыр - 100 г
- Молоко 0,5% - 20 мл
- Какао - 7 г
- Стевия - 1/4 ч. л.
Глазурь:
- Эритрит - 3 ст. л.
- Какао - 3 ст. л.
- Молоко - 6 ст. л.
Приготовление торта:
- Готовим бисквит: 4 желтка, ванильный экстракт, какао, сахарозаменитель, воду, разрыхлитель, кукурузный крахмал и измельченные в кофемолке овсяные отруби отправляем в миску и перемешиваем венчиком до однородности. Отдельно взбиваем 4 яичных белка до появления пены, затем добавляем эритрит и взбиваем до глянцевых крепких пиков. Аккуратно, в несколько приемов, вмешиваем белки в шоколадное тесто силиконовой лопаткой. Равномерно распределяем тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 18 минут. Остывший корж разрезаем на 4 части.
- Готовим ореховую прослойку: на сухой сковороде обжариваем сухое молоко до золотистого цвета. Затем измельчаем в кофемолке. В небольшую кастрюлю выливаем молоко, добавляем обжаренное сухое молоко, кукурузный крахмал и сахарозаменитель по вкусу. Постоянно помешивая варим на небольшом огне до загустения. Получилась вареная сгущенка. Обжаренный арахис немного измельчаем в блендере и добавляем его в вареную сгущенку (немного измельченного арахиса оставляем для украшения торта). Перемешиваем.
- Готовим белый крем: творожный сыр, молоко и стевию взбиваем миксером и отправляем в кондитерский мешок.
- Готовим шоколадный крем: творожный сыр, молоко, какао и стевию взбиваем миксером до однородности.
- Собираем торт: на первый корж выкладываем ореховую массу, сверху наносим белый крем. Накрываем вторым коржом и повторяем процедуру пока не соберем весь торт. В конце, выравниваем края и верх торта шоколадным кремом и отправляем в холодильник на 1 час.
- Готовим глазурь: смешиваем молоко, какао и эритрит венчиком до однородности. Отправляем в микроволновку на 2-3 минуты. Каждые 30-40 секунд глазурь нужно доставать и перемешивать.
- Достаем торт из холодильника, покрываем его глазурью и посыпаем измельченными орешками.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 214 ккал
- Белки - 9 г
- Жиры - 15 г
- Углеводы - 12 г
