Шоколадный десерт без выпечки

Выход - 455 г

Ингредиенты:

• Какао-порошок - 25 г
• Молоко 2,5% - 200 г
• Желатин - 6 г
• Яичный белок - 2 шт.
• Мёд (сахар кокосовый или тростниковый, натуральные сиропы) - 50 г
• Вода (горячая) - 100 мл
• Ванилин - 1 щепотка
• Мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
• Кардамон (молотый) - 1 щепотка
• Корица (молотая) - 1/3 ч. л.
• Миндаль - 6 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление десерта:

1. Какао заливаем кипятком и хорошо размешиваем.
2. Молоко выливаем в небольшой сотейник, добавляем мускатный орех, кардамон, корицу и ванилин.
3. Ставим сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреваем молоко. Как только молоко начнет закипать и по краю появятся пузырьки, вливаем жидкость с какао и доводим до кипения. Как только жидкость закипит, снимаем сотейник с огня и даем массе немного остыть.
4. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки нам не понадобятся. Белки взбиваем миксером до крепких пиков, добавив в процессе взбивания щепотку соли.
5. Какао переливаем в глубокую ёмкость, добавляем мёд и всыпаем желатин. В теплом какао желатин быстро набухнет и легко растворится. Начинаем взбивать массу миксером, и постепенно, в несколько приемов, вводим взбитые белки. К этому моменту какао должно быть немного теплым. Миксер работает на самых низких оборотах.
6. Как только смесь стала однородной, можно разливать ее по порциям. Креманки с десертом убираем в холодильник до полного застывания.
7. Для украшения десерта я использую миндаль, натираю на мелкой терке по одному орешку на каждую порцию.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 98 ккал
• Белки - 6,6 г
• Жиры - 2,9 г
• Углеводы - 12,5 г