Выход - 455 г
Ингредиенты:
- Какао-порошок - 25 г
- Молоко 2,5% - 200 г
- Желатин - 6 г
- Яичный белок - 2 шт.
- Мёд (сахар кокосовый или тростниковый, натуральные сиропы) - 50 г
- Вода (горячая) - 100 мл
- Ванилин - 1 щепотка
- Мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
- Кардамон (молотый) - 1 щепотка
- Корица (молотая) - 1/3 ч. л.
- Миндаль - 6 г
- Соль - 1 щепотка
Приготовление десерта:
- Какао заливаем кипятком и хорошо размешиваем.
- Молоко выливаем в небольшой сотейник, добавляем мускатный орех, кардамон, корицу и ванилин.
- Ставим сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреваем молоко. Как только молоко начнет закипать и по краю появятся пузырьки, вливаем жидкость с какао и доводим до кипения. Как только жидкость закипит, снимаем сотейник с огня и даем массе немного остыть.
- Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки нам не понадобятся. Белки взбиваем миксером до крепких пиков, добавив в процессе взбивания щепотку соли.
- Какао переливаем в глубокую ёмкость, добавляем мёд и всыпаем желатин. В теплом какао желатин быстро набухнет и легко растворится. Начинаем взбивать массу миксером, и постепенно, в несколько приемов, вводим взбитые белки. К этому моменту какао должно быть немного теплым. Миксер работает на самых низких оборотах.
- Как только смесь стала однородной, можно разливать ее по порциям. Креманки с десертом убираем в холодильник до полного застывания.
- Для украшения десерта я использую миндаль, натираю на мелкой терке по одному орешку на каждую порцию.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 98 ккал
- Белки - 6,6 г
- Жиры - 2,9 г
- Углеводы - 12,5 г
