Зеленые блинчики с рикоттой и клубникой

Выход - 660 г (8 штук)

Ингредиенты для блинов:

• Молоко 2,5% - 190 г
• Уксус 9% - 10 г
• Яйцо (СО) - 1 шт.
• Шпинат - 25 г
• Вода - 30 мл
• Мука цельнозерновая рисовая - 25 г
• Молотые овсяные хлопья (овсяная мука) - 50 г
• Соль - 1 щепотка
• Сода - 1 щепотка

Для начинки:

• Клубника (любые ягоды) - 200 г
• Рикотта 9% - 200 г
• Эритрит (сахарная пудра, мёд, сироп) - 20 г

Приготовление:

1. Приготовим зеленые блинчики. К молоку добавляем уксус и перемешиваем.
2. В высокую ёмкость отправляем листья шпината, добавляем немного воды и перебиваем погружным блендером до однородности.
3. К измельченному шпинату добавляем яйцо, рисовую и овсяную муку, соль и молоко. Пробиваем блендером до однородности. В конце добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
4. Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде. Как только нижняя часть блинчика станет золотистой, переворачиваем на другую сторону. Со второй стороны выпекаем не долго, буквально 10-15 секунд, чтобы сохранить зеленый цвет.
5. К рикотте (можно заменить на мягкий творог) добавляем подсластитель и перемешиваем.
6. Блинчик обрезаем с двух сторон. На прямоугольник наносим рикотту, сверху выкладываем обрезанные части и промазываем их рикоттой. На край блинчика выкладываем нарезанную клубнику и сворачиваем в рулет.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 122 ккал
• Белки - 6,8 г
• Жиры - 5 г
• Углеводы - 12 г