Выход - 660 г (8 штук)
Ингредиенты для блинов:
- Молоко 2,5% - 190 г
- Уксус 9% - 10 г
- Яйцо (СО) - 1 шт.
- Шпинат - 25 г
- Вода - 30 мл
- Мука цельнозерновая рисовая - 25 г
- Молотые овсяные хлопья (овсяная мука) - 50 г
- Соль - 1 щепотка
- Сода - 1 щепотка
Для начинки:
- Клубника (любые ягоды) - 200 г
- Рикотта 9% - 200 г
- Эритрит (сахарная пудра, мёд, сироп) - 20 г
Приготовление:
- Приготовим зеленые блинчики. К молоку добавляем уксус и перемешиваем.
- В высокую ёмкость отправляем листья шпината, добавляем немного воды и перебиваем погружным блендером до однородности.
- К измельченному шпинату добавляем яйцо, рисовую и овсяную муку, соль и молоко. Пробиваем блендером до однородности. В конце добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
- Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде. Как только нижняя часть блинчика станет золотистой, переворачиваем на другую сторону. Со второй стороны выпекаем не долго, буквально 10-15 секунд, чтобы сохранить зеленый цвет.
- К рикотте (можно заменить на мягкий творог) добавляем подсластитель и перемешиваем.
- Блинчик обрезаем с двух сторон. На прямоугольник наносим рикотту, сверху выкладываем обрезанные части и промазываем их рикоттой. На край блинчика выкладываем нарезанную клубнику и сворачиваем в рулет.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 122 ккал
- Белки - 6,8 г
- Жиры - 5 г
- Углеводы - 12 г
