Шоколадно-малиновый торт

• Вес торта - 1300 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Молоко 2,5% - 20 мл
• Рисовая мука - 30 г
• Какао-порошок - 10 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель - 5 г

Для пропитки:

• Молоко 2,5% - 50 мл

Для шоколадного мусса:

• Мягкий творог 0% - 340 г
• Ряженка 3,2% - 300 мл
• Шоколад горький - 30 г
• Какао-порошок - 5 г
• Желатин (сила 240 блюм) - 13 г
• Вода (для желатина) - 70 мл
• Подсластитель - 8 г

Для малинового слоя:

• Малина - 200 г
• Вода - 230 мл
• Желатин (сила 240 блюм) - 7 г
• Вода (для желатина) - 40 г
• Подсластитель - 4 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца и подсластитель. Взбиваем на максимальной скорости миксера до увеличения в объёме и пышности (примерно 5-7 минут).
2. Во взбитые яйца вливаем молоко и перемешиваем на низких оборотах миксера.
3. В получившуюся массу просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешиваем на низких оборотах миксера. Долго перемешивать не нужно, чтобы масса не потеряла воздушность.
4. Дно разъёмной формы (диаметр 17 сантиметров) затягиваем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-17 минут.
5. Готовим шоколадный мусс. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
6. В миску отправляем мягкий творог, ряженку, подсластитель и какао-порошок. Перемешиваем венчиком до однородности.
7. Шоколад растапливаем удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами).
8. Добавляем растопленный шоколад в основную массу и перемешиваем до однородности.
9. В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин и перемешиваем до однородности.
10. Бисквит размещаем на подложку, сверху одеваем разъёмное кольцо. Бока кольца застилаем ацетатной лентой.
11. Бисквит пропитываем молоком. Сверху выливаем половину шоколадного мусса и отправляем в холодильник на 40 минут.
12. Готовим малиновый слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
13. Часть малины (70 г) перетираем через сито.
14. К малиновому пюре добавляем кипяченую холодную воду, подсластитель и распущенный желатин. Перемешиваем.
15. Ягоды малины распределяем по кругу сверху шоколадного мусса, слегка вдавливая их в мусс. Сверху выливаем половину малинового желе и убираем десерт в холодильник на 15 минут.
16. Достаем десерт из холодильника и выливаем оставшееся желе. Убираем в холодильник еще на 30 минут.
17. На застывшее желе выливаем вторую половину шоколадного мусса и убираем торт в холодильник до полного застывания (минимум на 6 часов).

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 83 ккал
• Белки - 6,8 г
• Жиры - 2,9 г
• Углеводы - 7 г