- Вес торта - 1300 г
- Диаметр - 16 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Молоко 2,5% - 20 мл
- Рисовая мука - 30 г
- Какао-порошок - 10 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Подсластитель - 5 г
Для пропитки:
Для шоколадного мусса:
- Мягкий творог 0% - 340 г
- Ряженка 3,2% - 300 мл
- Шоколад горький - 30 г
- Какао-порошок - 5 г
- Желатин (сила 240 блюм) - 13 г
- Вода (для желатина) - 70 мл
- Подсластитель - 8 г
Для малинового слоя:
- Малина - 200 г
- Вода - 230 мл
- Желатин (сила 240 блюм) - 7 г
- Вода (для желатина) - 40 г
- Подсластитель - 4 г
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. В миску отправляем яйца и подсластитель. Взбиваем на максимальной скорости миксера до увеличения в объёме и пышности (примерно 5-7 минут).
- Во взбитые яйца вливаем молоко и перемешиваем на низких оборотах миксера.
- В получившуюся массу просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешиваем на низких оборотах миксера. Долго перемешивать не нужно, чтобы масса не потеряла воздушность.
- Дно разъёмной формы (диаметр 17 сантиметров) затягиваем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-17 минут.
- Готовим шоколадный мусс. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
- В миску отправляем мягкий творог, ряженку, подсластитель и какао-порошок. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Шоколад растапливаем удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами).
- Добавляем растопленный шоколад в основную массу и перемешиваем до однородности.
- В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин и перемешиваем до однородности.
- Бисквит размещаем на подложку, сверху одеваем разъёмное кольцо. Бока кольца застилаем ацетатной лентой.
- Бисквит пропитываем молоком. Сверху выливаем половину шоколадного мусса и отправляем в холодильник на 40 минут.
- Готовим малиновый слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
- Часть малины (70 г) перетираем через сито.
- К малиновому пюре добавляем кипяченую холодную воду, подсластитель и распущенный желатин. Перемешиваем.
- Ягоды малины распределяем по кругу сверху шоколадного мусса, слегка вдавливая их в мусс. Сверху выливаем половину малинового желе и убираем десерт в холодильник на 15 минут.
- Достаем десерт из холодильника и выливаем оставшееся желе. Убираем в холодильник еще на 30 минут.
- На застывшее желе выливаем вторую половину шоколадного мусса и убираем торт в холодильник до полного застывания (минимум на 6 часов).
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 83 ккал
- Белки - 6,8 г
- Жиры - 2,9 г
- Углеводы - 7 г
