От классического торта Павлова, этот рецепт отличается отсутствием крахмала и сахара, он содержит намного меньше калорий, но по вкусу совсем не уступает классическому варианту.
Вес торта (с украшением) - 650 г
Ингредиенты для коржей:
- Яичные белки (комнатной температуры) - 6 шт.
- Эритрит - 250 г
- Лимонный сок - 2 ст. л.
Для крема:
- Сливочный сыр - 200 г
- Сливки 20% - 30 мл
- Подсластитель - по вкусу
Для начинки:
- Клубника (малина, смородина, голубика, вишня) - 400-500 г
Приготовление торта:
- Готовим основу. Для этого отделяем белки от желтков. Желтки нам не понадобятся, из них можно приготовить домашний майонез.
- Белки начинаем взбивать миксером, и как только образуется небольшая пенка, постепенно добавляем эритрит. Продолжаем взбивать, и как только начнут появляться мягкие пики, добавляем сок лимона. Взбиваем до пышной глянцевой массы, при этом на венчике должны хорошо формироваться жесткие пики.
- Белковую массу выкладываем на силиконовый коврик, формируя два круглых коржа. Советую использовать именно силиконовый коврик, так как если использовать бумагу для выпечки, даже смазанную маслом, все равно коржи снимаются труднее.
- Выпекаем безе в разогретой до 130 градусов духовке ровно 60 минут. Затем выключаем духовку и оставляем дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло.
- Готовим крем. Для этого в миску отправляем сливочный сыр, сливки и сахарозаменитель. Взбиваем миксером до однородности.
- Остывшее безе аккуратно снимаем с коврика и перекладываем на блюдо. Распределяем половину крема на первый корж. Делать это надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный и хрупкий.
- Теперь распределяем по всей поверхности клубнику, нарезанную дольками, накрываем вторым коржом, смазываем кремом и украшаем торт ягодами.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 119 ккал
- Белки - 5 г
- Жиры - 6,5 г
- Углеводы - 9 г
