Ингредиенты для теста:
- Кокосовая мука - 1/2 ст. (60 г)
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Какао-масло (кокосовое масло, сливочное масло) - 90 г
- Какао-порошок - 1/2 ст. (80 г)
- Яйца - 6 шт.
- Стевия - 2 ч. л.
- Ванилин - по вкусу
Для глазури:
- Крепкий кофе - 50 мл
- Темный шоколад - 30 г
- Жидкий подсластитель (у меня стевия) - 6 капель
- Соль - 1 щепотка
Приготовление пирога:
- В миску просеиваем кокосовую муку, добавляем щепотку соли и разрыхлитель. Перемешиваем.
- Какао-масло растапливаем на водяной бане. Можно использовать кокосовое или сливочное масло.
- В растопленное масло просеиваем какао-порошок и перемешиваем до однородности.
- В отдельную миску отправляем яйца, стевию и ванилин. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и увеличения массы в объёме (примерно 4 минуты).
- Во взбитые яйца добавляем остывшую шоколадную смесь и сухие ингредиенты. Перемешиваем на низких оборотах миксера до однородности.
- Дно формы застилаем пергаментом, смазываем маслом и присыпаем мукой. Переносим тесто в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Готовим глазурь. Шоколад растапливаем удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами).
- Добавляем к шоколаду кофе, подсластитель и соль. Перемешиваем до однородности.
- Готовый пирог накалываем вилкой и поливаем шоколадно-кофейной глазурью.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 296 ккал
- Белки - 11 г
- Жиры - 24,7 г
- Углеводы - 6,8 г
