Низкоуглеводный шоколадно-кофейный пирог

Ингредиенты для теста:

• Кокосовая мука - 1/2 ст. (60 г)
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Какао-масло (кокосовое масло, сливочное масло) - 90 г
• Какао-порошок - 1/2 ст. (80 г)
• Яйца - 6 шт.
• Стевия - 2 ч. л.
• Ванилин - по вкусу

Для глазури:

• Крепкий кофе - 50 мл
• Темный шоколад - 30 г
• Жидкий подсластитель (у меня стевия) - 6 капель
• Соль - 1 щепотка

Приготовление пирога:

1. В миску просеиваем кокосовую муку, добавляем щепотку соли и разрыхлитель. Перемешиваем.
2. Какао-масло растапливаем на водяной бане. Можно использовать кокосовое или сливочное масло.
3. В растопленное масло просеиваем какао-порошок и перемешиваем до однородности.
4. В отдельную миску отправляем яйца, стевию и ванилин. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и увеличения массы в объёме (примерно 4 минуты).
5. Во взбитые яйца добавляем остывшую шоколадную смесь и сухие ингредиенты. Перемешиваем на низких оборотах миксера до однородности.
6. Дно формы застилаем пергаментом, смазываем маслом и присыпаем мукой. Переносим тесто в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
7. Готовим глазурь. Шоколад растапливаем удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами).
8. Добавляем к шоколаду кофе, подсластитель и соль. Перемешиваем до однородности.
9. Готовый пирог накалываем вилкой и поливаем шоколадно-кофейной глазурью.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 296 ккал
• Белки - 11 г
• Жиры - 24,7 г
• Углеводы - 6,8 г