Морковные кексы

По желанию в тесто можно добавить цедру апельсина, орехи, молотый имбирь или сухофрукты.

Ингредиенты (на 6 штук):

• Морковь - 150 г
• Яйца (С1) - 4 шт.
• Масло (любое) - 10 г
• Овсяные хлопья (отруби) - 80 г
• Псиллиум (льняная мука) - 10 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - по вкусу
• Корица - 1,5 ч. л.

Приготовление кексов:

1. Овсяные хлопья измельчаем до состояния муки. Это можно сделать в блендере или кофемолке.
2. В миску отправляем овсяную муку, псиллиум, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Перемешиваем.
3. Морковь натираем на мелкой терке.
4. В отдельную миску отправляем яйца и слегка взбиваем их венчиком. Добавляем морковь, масло и подсластитель. Перемешиваем до однородности.
5. В получившуюся массу добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем до однородного состояния.
6. Даем тесту отдохнуть 10 минут, после чего распределяем его по силиконовым формочкам и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
7. Готовые кексы накрываем полотенцем и даем полностью остыть.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 164 ккал
• Белки - 8 г
• Жиры - 8 г
• Углеводы - 16 г