Морковно-яблочные кексы с овсяными отрубями

Ингредиенты (на 9 кексов):

• Морковь - 1 шт. (120 г)
• Яблоко (очищенное) - 1 шт. (170 г)
• Яйца - 2 шт.
• Кокосовый сахар (тростниковый сахар) - 2 ч. л.
• Овсяные отруби - 100 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление кексов:

1. В миску отправляем овсяные отруби и разрыхлитель. Перемешиваем.
2. Морковь натираем на мелкой терке.
3. Яблоко очищаем и натираем на мелкой терке.
4. Отправляем в миску подготовленные яблоко и морковь. Перемешиваем.
5. В отдельную миску отправляем яйца и подсластитель (у меня кокосовый сахар). Взбиваем миксером до посветления и пышности.
6. Во взбитые яйца добавляем овсяные отруби и перемешиваем.
7. В получившуюся массу добавляем морковно-яблочную смесь. Перемешиваем.
8. Распределяем тесто по силиконовым формочкам и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 129 ккал
• Белки - 6,6 г
• Жиры - 3,9 г
• Углеводы - 16,5 г