ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 3)

Варёная куриная ветчина

Мягкая и нежная домашняя куриная ветчина по праву может занять одно из главных мест на вашем диетическом столе, в том числе и на праздничном.

Просмотров:

7265
Варёная куриная ветчина
Мы Вконтакте

Выход - 1275 г

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки - 650 г
  • Филе куриного бедра - 600 г
  • Соль - 1,5 ч. л. (18 г)
  • Перец чёрный молотый - 1 щепотка
  • Кориандр молотый - 1 ч. л.
  • Чеснок сушёный - 1 ч. л.
  • Вода холодная - 120 мл

Приготовление ветчины:

  1. Куриное мясо должно быть максимально охлажденным. Филе куриной грудки нарезаем длинными тонкими полосками, а затем отбиваем острой стороной ножа. Получается крупно рубленный отбитый фарш. Таким же образом поступаем и с филе куриного бедра.
  2. Отправляем фарш в глубокую ёмкость, добавляем соль и ледяную воду (можно взять куриный бульон). Вымешиваем фарш очень тщательно и достаточно долго. Вся вода должна полностью впитаться. Фарш будет более однородным.
  3. Отправляем подготовленный фарш в холодильник на 2-3 часа. За это время фарш станет еще более плотным и липким.
  4. Достаем фарш из холодильника, добавляем черный молотый перец, молотый кориандр и сушеный чеснок. Хорошо перемешиваем. Специи можно выбрать по своему вкусу.
  5. Делим фарш на две равные части и плотно заворачиваем каждую часть в рукав для запекания. Закручиваем концы как конфету и перевязываем ветчину нитью.
  6. Отправляем заготовки в кастрюлю с холодной водой и ставим на минимальный огонь. Ветчина в кастрюле будет готовиться при температуре 80 градусов. Даже при отсутствии термометра это совсем не сложно отследить. Просто вода в кастрюле не должна ни разу закипеть.
  7. Как только от воды пошел пар и появились маленькие пузырики, значит вода достигла 80 градусов и можно начинать отсчет времени. Варим ветчину при таком едва заметном побулькивании ровно 60 минут.
  8. Готовую ветчину сразу же нужно полностью охладить. Для этого ее можно залить ледяной водой и добавить кубики льда, либо охладить под проточной водой.
  9. Охлажденную ветчину убираем в холодильник и выдерживаем минимум сутки.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность - 136 ккал
  • Белки - 21 г
  • Жиры - 5,7 г
  • Углеводы - 0,5 г

Комментарии

Анастасия 12.10.2021 15:36

Готовила по этому рецепту. Все получилось очень вкусно! :-) :-) :-)
Ответить

Низкокалорийный торт без муки, сахара и масла, который по вкусу очень сильно напоминает всеми любимые батончики Баунти.
Сегодня на ужин приготовим фаршированный перец с брынзой. Именно брынза хорошо дополняет фарш из куриного филе и блюдо приобретает совершенно новый вкус.
Шикарный банановый торт с влажным, воздушным бисквитом, дополненным начинкой из диетической сгущенки, карамелизированных бананов и творожно-сливочного крема.
Мягкий, воздушный, в меру сладкий десерт, с невероятной текстурой знакомого из детства птичьего молока и легким оттенком кокоса.
Сегодня вы узнаете, как приготовить диетический порционный десерт в стаканчиках. Этот трайфл состоит из медового бисквита, конфитюра из вишни и сливочно-творожного крема.
Получается очень вкусный кекс с тонким кофейным ароматом.
Получается вкусный, полезный и ароматный напиток, который подарит вам прекрасное праздничное настроение.
Мягкие, воздушные, ароматные вафли из тыквы и творога на завтрак или перекус.
Фасоль, тушеная с овощами и грибами - это очень вкусное и полезное диетическое блюдо с минимальным содержанием калорий.
Получается необычный, вкусный, сочный, свежий, полезный зимний салат с кальмарами.