ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 3)

Варёная куриная ветчина

Мягкая и нежная домашняя куриная ветчина по праву может занять одно из главных мест на вашем диетическом столе, в том числе и на праздничном.

Просмотров:

5726
Варёная куриная ветчина
Мы Вконтакте

Выход - 1275 г

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки - 650 г
  • Филе куриного бедра - 600 г
  • Соль - 1,5 ч. л. (18 г)
  • Перец чёрный молотый - 1 щепотка
  • Кориандр молотый - 1 ч. л.
  • Чеснок сушёный - 1 ч. л.
  • Вода холодная - 120 мл

Приготовление ветчины:

  1. Куриное мясо должно быть максимально охлажденным. Филе куриной грудки нарезаем длинными тонкими полосками, а затем отбиваем острой стороной ножа. Получается крупно рубленный отбитый фарш. Таким же образом поступаем и с филе куриного бедра.
  2. Отправляем фарш в глубокую ёмкость, добавляем соль и ледяную воду (можно взять куриный бульон). Вымешиваем фарш очень тщательно и достаточно долго. Вся вода должна полностью впитаться. Фарш будет более однородным.
  3. Отправляем подготовленный фарш в холодильник на 2-3 часа. За это время фарш станет еще более плотным и липким.
  4. Достаем фарш из холодильника, добавляем черный молотый перец, молотый кориандр и сушеный чеснок. Хорошо перемешиваем. Специи можно выбрать по своему вкусу.
  5. Делим фарш на две равные части и плотно заворачиваем каждую часть в рукав для запекания. Закручиваем концы как конфету и перевязываем ветчину нитью.
  6. Отправляем заготовки в кастрюлю с холодной водой и ставим на минимальный огонь. Ветчина в кастрюле будет готовиться при температуре 80 градусов. Даже при отсутствии термометра это совсем не сложно отследить. Просто вода в кастрюле не должна ни разу закипеть.
  7. Как только от воды пошел пар и появились маленькие пузырики, значит вода достигла 80 градусов и можно начинать отсчет времени. Варим ветчину при таком едва заметном побулькивании ровно 60 минут.
  8. Готовую ветчину сразу же нужно полностью охладить. Для этого ее можно залить ледяной водой и добавить кубики льда, либо охладить под проточной водой.
  9. Охлажденную ветчину убираем в холодильник и выдерживаем минимум сутки.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность - 136 ккал
  • Белки - 21 г
  • Жиры - 5,7 г
  • Углеводы - 0,5 г

Комментарии

Анастасия 12.10.2021 15:36

Готовила по этому рецепту. Все получилось очень вкусно! :-) :-) :-)
Ответить

Эти панкейки, пожалуй, самые нежные и вкусные из тех, которые мне доводилось готовить. Рецепт очень простой и идеально подходит на завтрак.
Такой абрикосовый джем из кураги можно использовать для приготовления различных диетических десертов, например, использовать в качестве прослойки в тортах.
Предлагаем приготовить тонкие яблочные блинчики на сковороде. Они очень нежные и ароматные. Хороши как в теплом, так и в холодном виде.
Сегодня вы узнаете рецепт тушеной говядины с нереально сочным соусом. Готовить мясо будем на сковороде. Помимо говядины, точно так же можно приготовить курицу, индейку или баранину.
Приготовьте диетические оладьи по этому простому и быстрому рецепту. Вы точно останетесь довольны.
Рыбий жир имеет широкий спектр позитивных эффектов для организма человека, о которых мы вам сегодня расскажем.
Очень простой в приготовлении торт без выпечки с коржами из творожного теста, йогуртовым кремом и ягодами.
Предлагаем приготовить в духовке вкусные отбивные из филе индейки в хрустящей овсяной панировке с сыром.
Простое в приготовлении блюдо из кабачков, которое станет отличным перекусом для худеющих.
В этой статье мы расскажем вам о тех травах, которые добавят вашим блюдам не только приятный вкус и аромат, но и принесут пользу для вашего организма.