ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 3)

Варёная куриная ветчина

Мягкая и нежная домашняя куриная ветчина по праву может занять одно из главных мест на вашем диетическом столе, в том числе и на праздничном.

Просмотров:

6304
Варёная куриная ветчина
Мы Вконтакте

Выход - 1275 г

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки - 650 г
  • Филе куриного бедра - 600 г
  • Соль - 1,5 ч. л. (18 г)
  • Перец чёрный молотый - 1 щепотка
  • Кориандр молотый - 1 ч. л.
  • Чеснок сушёный - 1 ч. л.
  • Вода холодная - 120 мл

Приготовление ветчины:

  1. Куриное мясо должно быть максимально охлажденным. Филе куриной грудки нарезаем длинными тонкими полосками, а затем отбиваем острой стороной ножа. Получается крупно рубленный отбитый фарш. Таким же образом поступаем и с филе куриного бедра.
  2. Отправляем фарш в глубокую ёмкость, добавляем соль и ледяную воду (можно взять куриный бульон). Вымешиваем фарш очень тщательно и достаточно долго. Вся вода должна полностью впитаться. Фарш будет более однородным.
  3. Отправляем подготовленный фарш в холодильник на 2-3 часа. За это время фарш станет еще более плотным и липким.
  4. Достаем фарш из холодильника, добавляем черный молотый перец, молотый кориандр и сушеный чеснок. Хорошо перемешиваем. Специи можно выбрать по своему вкусу.
  5. Делим фарш на две равные части и плотно заворачиваем каждую часть в рукав для запекания. Закручиваем концы как конфету и перевязываем ветчину нитью.
  6. Отправляем заготовки в кастрюлю с холодной водой и ставим на минимальный огонь. Ветчина в кастрюле будет готовиться при температуре 80 градусов. Даже при отсутствии термометра это совсем не сложно отследить. Просто вода в кастрюле не должна ни разу закипеть.
  7. Как только от воды пошел пар и появились маленькие пузырики, значит вода достигла 80 градусов и можно начинать отсчет времени. Варим ветчину при таком едва заметном побулькивании ровно 60 минут.
  8. Готовую ветчину сразу же нужно полностью охладить. Для этого ее можно залить ледяной водой и добавить кубики льда, либо охладить под проточной водой.
  9. Охлажденную ветчину убираем в холодильник и выдерживаем минимум сутки.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность - 136 ккал
  • Белки - 21 г
  • Жиры - 5,7 г
  • Углеводы - 0,5 г

Комментарии

Анастасия 12.10.2021 15:36

Готовила по этому рецепту. Все получилось очень вкусно! :-) :-) :-)
Ответить

В этом блюде практически отсутствуют углеводы и содержится много белка. Такие куриные рулетики можно подать даже на праздничный стол.
Предлагаем приготовить очень вкусный творожный чизкейк на рисовой муке. Десерт получается нежный, не жирный, не тяжелый, с умеренной калорийностью.
Отличный салат для худеющих, который прекрасно подходит для полноценного, вкусного и полезного ужина.
Получается очень вкусный, нежный, бархатистый, насыщенно-шоколадный торт, покрытый глазурью.
Этот простой в приготовлении торт состоит из овсяно-бананового коржа, который готовится на сковороде, и творожного крема с арахисовой пастой.
Приготовить по-флотски можно не только макароны, но и стручковую фасоль. Получается сытное и полезное блюдо для вкусного диетического ужина.
Давайте приготовим вкусные диетические пирожные с высоким содержанием белка, нежным кремом и мягкими коржами.
Тонкая хрустящая основа и мягкая начинка, по текстуре напоминающая чизкейк. Эти корзиночки в меру сладкие, в них чувствуется вкус и банана и лимона, но не навязчиво, а тонко и гармонично.
В этом блюде отличное сочетание ингредиентов, что делает его максимально вкусным и полезным. Рецепт простой в приготовлении и идеально подходит на ужин.
Салат со стручковой фасолью, шампиньонами и консервированной кукурузой, станет отличным дополнением вашего диетического меню.