Все ингредиенты для сырного слоя должны быть комнатной температуры.
- Вес чизкейка - 1120 г
- Диаметр формы - 16 см
- 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара.
Ингредиенты для основы:
- Печенье - 140 г
- Сок апельсина - 55 г
Для сырного слоя:
- Творог - 400 г
- Йогурт греческий - 200 г
- Сливочное масло - 50 г
- Подсластитель - 20 г
- Соль - 1 г
- Желатин - 10 г
- Вода (для желатина) - 60 г
Для апельсинового слоя:
- Сок апельсина - 90 г
- Куркума (по желанию) - 1/6 ч. л.
- Желатин - 3 г
- Вода (для желатина) - 18 г
- Апельсин - 100 г
Приготовление чизкейка:
- Для основы нам понадобится печенье. У меня это покупное безглютеновое печенье на амарантовой муке с курагой и морковью. Измельчаем печенье в мелкую крошку при помощи блендера.
- Подготовленное печенье отправляем в миску, добавляем апельсиновый сок и перемешиваем.
- Собирать чизкейк я буду в кондитерском кольце диаметром 16 сантиметров. Ставим кольцо на подложку, вдоль бортиков прокладываем ацетатную ленту. Выкладываем на дно печенье и хорошо утрамбовываем. Отправляем в холодильник.
- Готовим сырный слой. Желатин замачиваем водой и оставляем набухать.
- В миску отправляем творог, греческий йогурт и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- В получившуюся массу добавляем сливочное масло, щепотку соли и распущенный желатин. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- Выкладываем сырный слой на основу из печенья, разравниваем и убираем в холодильник на 4 часа.
- Готовим апельсиновый слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
- Апельсиновый сок процеживаем через сито, добавляем куркуму (по желанию) и набухший желатин. Перемешиваем.
- Ставим сотейник на плиту и нагреваем до полного растворения желатина. Даем остыть.
- Апельсин нарезаем колечками толщиной примерно 5 мм. Колечки разрезаем на 4 части.
- Выкладываем кусочки апельсина на охлажденный чизкейк и заливаем поверхность слоем желе.
- Отправляем чизкейк в холодильник до полного застывания.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 167 ккал
- Белки - 11 г
- Жиры - 8,1 г
- Углеводы - 13 г
