Апельсиновый чизкейк

Все ингредиенты для сырного слоя должны быть комнатной температуры.

• Вес чизкейка - 1120 г
• Диаметр формы - 16 см
• 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара.

Ингредиенты для основы:

• Печенье - 140 г
• Сок апельсина - 55 г

Для сырного слоя:

• Творог - 400 г
• Йогурт греческий - 200 г
• Сливочное масло - 50 г
• Подсластитель - 20 г
• Соль - 1 г
• Желатин - 10 г
• Вода (для желатина) - 60 г

Для апельсинового слоя:

• Сок апельсина - 90 г
• Куркума (по желанию) - 1/6 ч. л.
• Желатин - 3 г
• Вода (для желатина) - 18 г
• Апельсин - 100 г

Приготовление чизкейка:

1. Для основы нам понадобится печенье. У меня это покупное безглютеновое печенье на амарантовой муке с курагой и морковью. Измельчаем печенье в мелкую крошку при помощи блендера.
2. Подготовленное печенье отправляем в миску, добавляем апельсиновый сок и перемешиваем.
3. Собирать чизкейк я буду в кондитерском кольце диаметром 16 сантиметров. Ставим кольцо на подложку, вдоль бортиков прокладываем ацетатную ленту. Выкладываем на дно печенье и хорошо утрамбовываем. Отправляем в холодильник.
4. Готовим сырный слой. Желатин замачиваем водой и оставляем набухать.
5. В миску отправляем творог, греческий йогурт и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородности.
6. В получившуюся массу добавляем сливочное масло, щепотку соли и распущенный желатин. Пробиваем погружным блендером до однородности.
7. Выкладываем сырный слой на основу из печенья, разравниваем и убираем в холодильник на 4 часа.
8. Готовим апельсиновый слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
9. Апельсиновый сок процеживаем через сито, добавляем куркуму (по желанию) и набухший желатин. Перемешиваем.
10. Ставим сотейник на плиту и нагреваем до полного растворения желатина. Даем остыть.
11. Апельсин нарезаем колечками толщиной примерно 5 мм. Колечки разрезаем на 4 части.
12. Выкладываем кусочки апельсина на охлажденный чизкейк и заливаем поверхность слоем желе.
13. Отправляем чизкейк в холодильник до полного застывания.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 167 ккал
• Белки - 11 г
• Жиры - 8,1 г
• Углеводы - 13 г