Выход - 575 г
Ингредиенты:
- Творог 5% - 420 г
- Яйца (СО) - 2 шт.
- Молоко 2,5% - 80 г
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Какао алкализованное (какао-порошок) - 10 г
- Тростниковый нерафинированный сахар (кокосовый сахар, сироп, подсластитель) - 25 г
- Топленое масло Гхи (растительное масло, сливочное масло) - 1 г
Приготовление запеканки:
- Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков и пока отставляем в сторону.
- Желтки отправляем к творогу. Сюда же добавляем молоко (70 г), подсластитель и кукурузный крахмал. При помощи погружного блендера доводим смесь до однородного кремообразного состояния.
- Теперь в несколько приемов вводим в творожную смесь взбитые белки, аккуратно вмешивая их лопаткой. В принципе, основа для отличной творожной запеканки уже готова, можно переложить ее в форму и отправить в духовку. Но я сегодня еще немножко поколдую.
- Примерно половину творожной массы откладываем в другую ёмкость. Добавляем какао и немного молока (10 г). Перемешиваем массу с помощью миксера до объединения всех компонентов.
- Чтобы запеканка получилась высокой и красивой, нужно правильно подобрать форму. Она должна быть небольшого размера. Моя диаметром 15 сантиметров. Дно и борта формы промазываем небольшим количеством масла.
- Творожную массу выкладываем в центр формы, чередуя белую и коричневую массу.
- Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По прошествии времени духовку выключаем, но запеканку не вынимаем, а оставляем в горячей духовке на 60-90 минут.
- Готовую запеканку вынимаем из формы и остужаем до комнатной температуры. Затем отправляем в холодильник для охлаждения.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 160 ккал
- Белки - 15,2 г
- Жиры - 6,8 г
- Углеводы - 9,8 г
