Полезный бездрожжевой хлеб

В этот домашний хлеб можно добавить любые пряности, орехи или сухофрукты по вкусу. Я взял темный изюм, он прекрасно сочетается со вкусом этого хлеба.

Я использую два вида муки - пшеничную цельнозерновую и овсяную. Если вам не нравится привкус покупной овсяной муки, попробуйте приготовить ее самостоятельно, измельчив хорошую овсянку долгой варки в блендере или кофемолке.

Также я добавил в хлеб ржаной солод. Этот продукт продается в отделах с мукой и часто используется для приготовления кваса. Он окрасит хлеб в темно-коричневый цвет и придаст ему потрясающий вкус и аромат.

Вес готового хлеба - 550 г

Ингредиенты:

• Овсяная мука - 100 г
• Пшеничная цельнозерновая мука - 100 г
• Кефир - 350 г
• Солод ржаной (необязательно, но вкусно) - 10 г
• Корица - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Изюм - 70 г
• Сода - 10 г

Приготовление хлеба:

1. К кефиру добавляем соду и размешиваем. Оставляем на пару минут, до появления первых пузырьков.
2. Соединяем сухие ингредиенты: овсяную и пшеничную муку, ржаной солод, корицу и соль. Тщательно перемешиваем венчиком.
3. Добавляем сухие ингредиенты к кефиру и хорошо перемешиваем венчиком. Затем добавляем изюм и еще раз перемешиваем.
4. Выпекать хлеб можно в любой форме. У меня силиконовая прямоугольная форма, которую я смазал кокосовым маслом. Перекладываем тесто в форму, разравниваем лопаткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. Время выпекания может быть и больше, в зависимости от вашей духовки. Проверяйте готовность хлеба зубочисткой или деревянной палочкой - если она выходит сухая, значит хлеб готов.
5. Для того, чтобы корочка не была слишком сухая, накройте хлеб полотенцем до остывания. Разрезайте хлеб только после остывания.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 186 ккал
• Белки - 6,8 г
• Жиры - 2,4 г
• Углеводы - 34,1 г