Низкоуглеводный чизкейк с маскарпоне

Ингредиенты для основы:

• Миндальная мука - 70 г
• Кокосовая мука - 30 г
• Стевия - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Кокосовое масло - 50 г
• Сливочное масло - 20 г

Для сырного слоя:

• Маскарпоне (творог, рикотта) - 250 г
• Лимон (сок) - 1/2 шт.
• Стевия - 2 ч. л.
• Молоко - 250 мл
• Желатин - 20 г
• Вода (для желатина) - 120 мл

Приготовление чизкейка:

1. Готовим основу. В миску отправляем миндальную и кокосовую муку, соль и подсластитель (у меня стевия). Перемешиваем.
2. Добавляем в сухие ингредиенты растопленное кокосовое и сливочное масло. Перемешиваем.
3. Получившуюся массу равномерно распределяем по дну формы диаметром 16 сантиметров. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
4. Готовим сырный слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
5. В миску отправляем маскарпоне, молоко, лимонный сок и подсластитель (у меня стевия). Пробиваем погружным блендером до однородности.
6. В получившуюся массу добавляем распущенный желатин и все еще раз пробиваем погружным блендером.
7. Выливаем получившуюся массу на остывшую основу и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Борта формы желательно предварительно затянуть ацетатной пленкой.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 277 ккал
• Белки - 7,3 г
• Жиры - 26 г
• Углеводы - 4,7 г