Ингредиенты:
- Вода - 75 мл
- Оливковое масло - 1 ч. л.
- Миндальная мука - 30 г
- Ксантановая камедь - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Яйцо (С1) - 1 шт.
Для крема:
- Яичные желтки - 2 шт.
- Льняное семя - 1/2 ст. л.
- Молоко - 200 мл
- Подсластитель - по вкусу
Для украшения:
Приготовление профитролей:
- В сотейник отправляем воду и оливковое масло. Перемешиваем.
- Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения.
- В миску просеиваем миндальную муку, добавляем щепотку соли, ксантановую камедь и разрыхлитель. Перемешиваем.
- Отправляем сухие ингредиенты в закипевшую жидкость, перемешиваем венчиком и завариваем тесто (примерно одну минуту).
- Отправляем тесто в миску, добавляем яйцо и пробиваем погружным блендером до однородности.
- Отправляем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем 7 пирожных на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
- Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. После этого температуру уменьшаем до 150 градусов и выпекаем еще 10 минут.
- Готовим крем. В сотейник отправляем яичные желтки, молоко и подсластитель. Перемешиваем.
- Семена льна измельчаем в кофемолке, добавляем в сотейник к остальным ингредиентам, ставим сотейник на медленный огонь и постоянно помешивая венчиком доводим массу до загустения.
- Переливаем крем в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Переносим остывший крем в кондитерский мешок и наполняем пирожные.
- Готовые профитроли украшаем растопленным шоколадом и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 145 ккал
- Белки - 5,8 г
- Жиры - 11,8 г
- Углеводы - 4,9 г
