Домашний сыр с оливками и перцем

В качестве начинок в этом рецепте вы можете использовать всё что угодно. Готовится всё быстро и просто, а в итоге получается вкусный низкокалорийный домашний сыр.

Выход - 450 г

Ингредиенты:

• Молоко 3,2% - 3 л
• Соль - 2 ст. л. (50 г)
• Лимон (сок) - 1 шт.
• Оливки (без косточек) - 80 г
• Сладкий перец - 1 шт. (150 г)
• Паприка (сладкая) - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Оливки нарезаем кружочками. Сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
2. Молоко отправляем в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь немного выше среднего, добавляем соль, и, периодически помешивая деревянной лопаткой, доводим до кипения.
3. Как только вы увидите, что молоко закипает и поднимается пена, добавляем сок одного большого лимона, перемешиваем и дожидаемся отделения сыворотки. Перемешивайте массу до тех пор, пока не увидите, что сыворотка стала более прозрачной. Приблизительно это занимает около одной минуты.
4. Выключаем огонь и добавляем в кастрюлю с молоком оливки и сладкий перец. Перемешиваем.
5. В большую глубокую миску ставим дуршлаг, сверху кладем марлю, сложенную в два слоя. Выливаем всю массу и поднимаем за края марли. Таким образом нужно отцедить большинство сыворотки. Примерно через 10 минут практически вся сыворотка отойдет.
6. Сыр вместе с марлей кладем в форму с дырочками, максимально уплотняем, накрываем марлей, сверху устанавливаем пресс (у меня литровая банка с водой) и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
7. По желанию, готовый сыр обваливаем в сладкой паприке и можно подавать к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 158 ккал
• Белки - 9,6 г
• Жиры - 10 г
• Углеводы - 11 г