Свекольная икра

Хранить такую закуску можно в холодильнике в обычной банке или в контейнере с крышкой до пяти дней.

Выход - 690 г

Ингредиенты:

• Свекла - 500 г
• Лук репчатый - 120 г
• Перец сладкий - 150 г
• Помидоры - 350 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Сахар (по желанию) - 1 ч. л.
• Яблочный уксус 9% - 1 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свеклу очищаем и натираем на крупной терке.
2. Лук и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
3. Помидоры натираем на крупной терке.
4. На разогретую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук до золотистости (примерно 3-4 минуты). Огонь средний.
5. К обжаренному луку добавляем сладкий перец, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
6. Теперь добавляем в сковороду к остальным ингредиентам свеклу, перемешиваем, накрываем крышкой и обжариваем 5-7 минут. Периодически перемешиваем содержимое сковороды.
7. Отправляем в сковороду томаты, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим 4-5 минут. Не забывайте периодически открывать крышку и все перемешивать.
8. Теперь все солим, перчим, добавляем яблочный уксус и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем, закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 5 минут.
9. Готовую икру пробиваем погружным блендером до состояния пюре и можно подавать к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 95 ккал
• Белки - 1,9 г
• Жиры - 4,5 г
• Углеводы - 11,3 г