Хранить такую закуску можно в холодильнике в обычной банке или в контейнере с крышкой до пяти дней.
Выход - 690 г
Ингредиенты:
- Свекла - 500 г
- Лук репчатый - 120 г
- Перец сладкий - 150 г
- Помидоры - 350 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 1,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Сахар (по желанию) - 1 ч. л.
- Яблочный уксус 9% - 1 ст. л.
- Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.
Приготовление:
- Свеклу очищаем и натираем на крупной терке.
- Лук и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
- Помидоры натираем на крупной терке.
- На разогретую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук до золотистости (примерно 3-4 минуты). Огонь средний.
- К обжаренному луку добавляем сладкий перец, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
- Теперь добавляем в сковороду к остальным ингредиентам свеклу, перемешиваем, накрываем крышкой и обжариваем 5-7 минут. Периодически перемешиваем содержимое сковороды.
- Отправляем в сковороду томаты, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим 4-5 минут. Не забывайте периодически открывать крышку и все перемешивать.
- Теперь все солим, перчим, добавляем яблочный уксус и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем, закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 5 минут.
- Готовую икру пробиваем погружным блендером до состояния пюре и можно подавать к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 95 ккал
- Белки - 1,9 г
- Жиры - 4,5 г
- Углеводы - 11,3 г
