Бисквитный рулет с клубникой

• Вес рулета - 720 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 3 шт.
• Клубника - 200 г
• Мука зелёной гречки (рисовая, овсяная) - 50 г
• Кукурузная мука - 20 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - 4 г
• Краситель розовый (по желанию) - 5 капель

Для пропитки:

• Вода (кипяток) - 40 мл
• Подсластитель - 1 г

Для крема:

• Мягкий творог 0% - 170 г
• Творожный сыр - 140 г
• Подсластитель - 4 г
• Ксантановая камедь (по желанию) - 1 г

Для начинки:

• Клубника - 100 г

Приготовление рулета:

1. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем клубнику, подсластитель, муку и разрыхлитель. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния. По желанию добавляем краситель и перемешиваем.
2. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
3. В два захода вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. Противень застилаем пергаментом с силиконовым покрытием или силиконовым ковриком. Равномерно распределяем тесто в форме прямоугольника со сторонами 25 на 29 сантиметров.
5. Отправляем в заранее разогретую до 165 градусов духовку на 10 минут. Горячий бисквит переворачиваем на доску и снимаем пергамент.
6. Для пропитки смешиваем кипяток и подсластитель. Даем остыть.
7. Для крема смешиваем до однородности творожный сыр, мягкий творог и подсластитель. По желанию для загущения крема можно добавить ксантановую камедь.
8. Собираем рулет. Бисквит пропитываем и равномерно смазываем кремом. Сверху распределяем кусочки клубники и плотно сворачиваем в рулет.
9. Заворачиваем рулет в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 141 ккал
• Белки - 8,1 г
• Жиры - 6,8 г
• Углеводы - 11,1 г