- Вес рулета - 720 г
- Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 3 шт.
- Клубника - 200 г
- Мука зелёной гречки (рисовая, овсяная) - 50 г
- Кукурузная мука - 20 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - 4 г
- Краситель розовый (по желанию) - 5 капель
Для пропитки:
- Вода (кипяток) - 40 мл
- Подсластитель - 1 г
Для крема:
- Мягкий творог 0% - 170 г
- Творожный сыр - 140 г
- Подсластитель - 4 г
- Ксантановая камедь (по желанию) - 1 г
Для начинки:
Приготовление рулета:
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем клубнику, подсластитель, муку и разрыхлитель. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния. По желанию добавляем краситель и перемешиваем.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- В два захода вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Противень застилаем пергаментом с силиконовым покрытием или силиконовым ковриком. Равномерно распределяем тесто в форме прямоугольника со сторонами 25 на 29 сантиметров.
- Отправляем в заранее разогретую до 165 градусов духовку на 10 минут. Горячий бисквит переворачиваем на доску и снимаем пергамент.
- Для пропитки смешиваем кипяток и подсластитель. Даем остыть.
- Для крема смешиваем до однородности творожный сыр, мягкий творог и подсластитель. По желанию для загущения крема можно добавить ксантановую камедь.
- Собираем рулет. Бисквит пропитываем и равномерно смазываем кремом. Сверху распределяем кусочки клубники и плотно сворачиваем в рулет.
- Заворачиваем рулет в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 141 ккал
- Белки - 8,1 г
- Жиры - 6,8 г
- Углеводы - 11,1 г
