Домашняя колбаса из кролика

Домашняя колбаса из кролика является прекрасной диетической закуской, которая заменит вредные колбасные изделия из магазина.

Ингредиенты:

• Филе кролика (измельчить) - 700 г
• Филе кролика (порезать на полоски) - 300 г
• Соль - 1 ч. л.
• Нитритная соль (по желанию) - 1 ч. л.
• Вода (ледяная) - 150 мл
• Чеснок (сушеный) - 1/2 ч. л.
• Перец черный, мускатный орех, кардамон - по вкусу

Приготовление колбасы:

1. Полумороженное мясо кролика отправляем в чашу блендера, добавляем ледяную воду и измельчаем. Добавляем соль и специи по вкусу. Перемешиваем. Если вы уверены в качестве мяса, нитритную соль добавлять не обязательно.
2. Нарезаем филе кролика полосками и добавляем к фаршу. Перемешиваем.
3. Разрезаем рукав для запекания, на один край выкладываем фарш и сворачиваем в плотный рулет, чтобы внутри было как можно меньше пустот. Завязываем концы рукава и отправляем рулет в холодильник на 24 часа.
4. Достаем рулет из холодильника и оставляем его при комнатной температуре на 60 минут.
5. Отправляем колбасу в духовку и готовим 2 часа при температуре 60 градусов, затем поднимаем температуру до 80 градусов и выпекаем еще 1,5 часа.
6. Готовую колбасу из кролика достаем из духовки и остужаем в ледяной воде.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 156 ккал
• Белки - 21 г
• Жиры - 8 г
• Углеводы - 0 г