Адыгейский сыр из молока и кефира

Я делала сыр из молока жирностью 1,8%. Сыр получился плотный и очень вкусный. Чем жирнее молоко, тем сливочнее на вкус и более рыхлый будет сыр.

Ингредиенты:

• Молоко 1,8% - 1 л
• Кефир 1% - 250 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Соль - 1 ч. л.

Приготовление сыра:

1. В миску отправляем яйца и кефир. Хорошо взбиваем миксером до пышности.
2. В получившуюся массу добавляем соль и перемешиваем.
3. Молоко отправляем в кастрюлю и нагреваем до теплого состояния (не горячего).
4. В теплое молоко выливаем яичную смесь и, постоянно помешивая венчиком, нагреваем массу до отделения сыворотки. На это уйдет примерно 5 минут. Огонь немного ниже среднего.
5. Когда сыворотка отделилась, процеживаем смесь через сито с марлей, затем накрываем массу марлей, ставим сверху груз и отправляем в холодильник на 2 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 139 ккал
• Белки - 9,6 г
• Жиры - 5,9 г
• Углеводы - 11,6 г