Желейный торт с малиной

• Вес торта - 1300 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fitness (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Молоко 2,5% - 40 мл
• Рисовая мука (овсяная, мука из зелёной гречки) - 40 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - 3 г

Для пропитки:

• Молоко 2,5% - 40 мл
• Подсластитель - 1 г

Для творожного желе:

• Творог в брикете 0% - 180 г
• Творожный сыр - 140 г
• Кефир 1% (ряженка, йогурт питьевой) - 400 мл
• Желатин (сила 220 блюм) - 15 г
• Вода (для желатина) - 75 мл
• Ванилин - 1 щепотка
• Подсластитель - 7 г

Для малинового желе:

• Малина (вишня) - 200 г
• Вода - 150 мл
• Желатин (сила 220 блюм) - 7 г
• Вода (для желатина) - 35 мл
• Подсластитель - 3 г

Приготовление торта:

1. Готовим малиновое желе. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
2. В кастрюлю отправляем малину, воду и подсластитель. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и кипятим одну минуту. Перемешивать в это время не нужно. Необходимо максимально сохранить целостность ягод.
3. Снимаем кастрюлю с огня и даем остыть до комнатной температуры, после этого добавляем распущенный желатин и аккуратно перемешиваем.
4. Миску объёмом 400 мл (высота 6 см, диаметр 12 см) застилаем пищевой плёнкой. Выливаем малиновое желе в миску и убираем в холодильник до полного застывания (примерно на 2 часа).
5. Для пропитки смешиваем молоко с подсластителем.
6. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.
7. К желткам добавляем молоко, муку с разрыхлителем, ванилин и подсластитель. Перемешиваем миксером до однородности.
8. В два захода вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
9. Переносим тесто в форму диаметром 16 сантиметров и отправляем в заранее разогретую до 165 градусов духовку на 20 минут (до сухой зубочистки).
10. Готовому бисквиту даем полностью остыть на решётке.
11. Готовим творожное желе. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
12. В миску отправляем творог, творожный сыр, кефир, ванилин и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородной массы без комочков. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
13. В получившуюся массу добавляем распущенный желатин и перемешиваем.
14. Собираем торт. Дно формы затягиваем фольгой, бока застилаем ацетатной лентой. На дно размещаем бисквит, пропитываем, выливаем немного творожной массы, чтобы она слегка покрыла бисквит. По центру распределяем малиновое желе. Вокруг малинового желе выливаем оставшееся творожное желе, оно должно полностью покрыть малиновое.
15. Убираем торт в холодильник до полного застывания (минимум на 5 часов).

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 86 ккал
• Белки - 6,9 г
• Жиры - 3,6 г
• Углеводы - 5,9 г