Ягодную прослойку в данном рецепте вы можете менять на свой вкус.
- Диаметр формы - 16 см
- Вес торта - 1100 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Рисовая мука - 50 г
- Сухое обезжиренное молоко - 40 г
- Кукурузный крахмал - 20 г
- Лимонный сок - 5 мл
- Ванилин - 1 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 6 саше
Для начинки:
- Вишня (замороженная) - 200 г
- Желатин - 5 г
- Вода (для желатина) - 30 мл
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 4 саше
Для крема:
- Рикотта - 350 г
- Мягкий творог 0% - 120 г
- Ванилин - 1 г
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 5 саше
Крем для выравнивания:
- Рикотта - 140 г
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше
Для пропитки:
- Вода (кипяток) - 60 мл
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 1 саше
Приготовление торта:
- Готовим бисквит. Для этого в одну ёмкость просеиваем рисовую муку, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, разрыхлитель и ванилин.
- Белки отделяем от желтков. К белкам добавляем лимонный сок и взбиваем миксером до устойчивых пиков (примерно 8 минут).
- Желтки взбить с подсластителем. Масса должна увеличиться в объёме и побелеть.
- К желткам добавить половину белков и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Затем в получившуюся массу в несколько этапов просеять сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой.
- В завершение добавить оставшиеся белки и перемешать массу до однородности. На всех этапах перемешивать нужно аккуратно, не долго, чтобы не лишить тесто воздушности.
- Разъемное кольцо (диаметр 16 см) затянуть фольгой, дно смазать маслом. Выложить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
- Готовому бисквиту дать остыть в выключенной духовке примерно 15 минут, затем вынуть из формы и полностью охладить на решетке вверх дном. Для этого бисквит нужно накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 3 часа. После этого разрезать бисквит на 3 коржа.
- Готовим вишневое желе. Для этого желатин заливаем водой, даем набухнуть, затем подогреваем на медленном огне до растворения крупинок. Не кипятить.
- К размороженной вишне добавить подсластитель и пробить погружным блендером до состояния пюре.
- В вишневое пюре влить тонкой струйкой распущенный желатин, перемешать и убрать в холодильник на 20 минут. Масса должна немного загустеть.
- Готовим крем. Для этого необходимо смешать рикотту, мягкий творог, ванилин и подсластитель.
- Собирать торт лучше в разъемном кольце. Бока проложить ацетатной лентой. Выложить первый корж, пропитать его, затем выложить третью часть крема, далее половину вишневой начинки. Накрыть вторым коржом и повторить слои.
- Последний корж пропитать и покрыть кремом. Накрыть торт пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.
- Достать торт из холодильника и выровнять кремом. Для этого нужно смешать рикотту с подсластителем.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 163 ккал
- Белки - 10,7 г
- Жиры - 8,1 г
- Углеводы - 11,2 г
