Десерт получается легким, воздушным и объемным, как настоящее облако.
- Размер моей формы - 27х20 см.
- Высота бортика - 5 см.
Ингредиенты:
- Детское яблочное пюре - 400 г
- Желатин (быстрорастворимый) - 16 г
- Подсластитель (по желанию) - по вкусу
Приготовление десерта:
- Сотейник с небольшим количеством воды ставим на плиту, нам понадобится водяная баня.
- Яблочное пюре отправляем в миску, добавляем быстрорастворимый желатин и все тщательно перемешиваем. Оставляем на 3-4 минуты, чтобы желатин хорошо набух.
- Ставим миску с пюре и желатином сверху на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды.
- Постоянно помешивая, полностью растапливаем желатин. При этом масса не должна закипеть. Как только масса прогреется и желатин начнет распускаться, пюре станет более жидким и однородным.
- Убираем миску с растопленным желатином с водяной бани и остужаем массу до комнатной температуры.
- Через 15 минут масса остыла и теперь ее нужно взбить с помощью миксера. Я буду это делать с помощью планетарного миксера, но вполне подойдет и обычный ручной миксер. Остывшее пюре с желатином нужно взбить то светлых, воздушных пиков. В планетарном миксере этот процесс занимает около 10 минут, а при использовании обычного миксера - 15-20 минут. Получились мягкие, достаточно устойчивые пики.
- Я не добавляла в пюре никаких подсластителей, так как сладости яблок в этом пюре мне вполне достаточно. При необходимости, в середине процесса взбивания, вы можете смело добавить любой подсластитель по своему вкусу.
- Формировать десерт я буду в прямоугольной форме (27х20 см). Бока формы слегка смазываем небольшим количеством растительного масла, чтобы в последствии было легче извлечь десерт. Дно формы застилаем пергаментом и тоже смазываем небольшим количеством масла. Если у вас есть силиконовая форма или формочки, можно разложить десерт в них, это тоже очень удобно.
- Сформированный десерт убираем в холодильник для застывания примерно на 1 час. Застывший десерт нарезаем на произвольные кусочки ножом, смазанным небольшим количеством растительного масла.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 49 ккал
- Белки - 3,3 г
- Жиры - 0 г
- Углеводы - 9,4 г
